防腐剂对甜高粱茎秆汁液贮存及酒精发酵影响的试验研究

摘要

本课题结合辽宁省攻关课题“生物质制取乙醇燃料新技术及应用开发”和欧盟资助项目中国农业及大城市郊区中小企业生物酒精在交通运输中的应用进行的。 首先研究了0.1％苯甲酸钠、0.02％尼泊金乙酯、0.05％漂白粉三种防腐剂对3种甜高粱茎秆汁液贮藏的影响。平均室温为12.4℃。试验表明：甜高粱品种对防腐剂贮藏和酒精发酵效果的影响不显著。添加三种防腐剂的三个品种的甜高梁茎秆汁液都能贮存30d，且总糖含量变化不大。贮存30d后，对于吉甜2号甜高粱，添加0.1％苯甲酸钠、0.02％尼泊金乙酯、0.05％漂白粉茎秆汁液的总糖分别为14.65％、14.15％、9.98％；辽饲杂3号甜高粱茎秆汁液的总糖含量分别为16.25％、13.51％、11.82％；辽饲杂4号甜高粱茎秆汁液的总糖含量分别为10.2％、8.88％、10.89％。在贮藏的前几天，三种防腐剂的抗菌效力差异不大，在贮藏的后期，苯甲酸钠抑制糖分损失的效果比漂白粉和尼泊金乙酯好。 贮存后的甜高粱茎秆汁液的游离态酒精摇瓶发酵试验结果表明：漂白粉处理甜高粱茎秆汁液在产酒精速度和酒精产量方面明显优于其它两种防腐剂，漂白粉处理的吉甜2号、辽饲杂3号、辽饲杂4号甜高粱茎秆汁液的酒精含量分别为8.2％、7.9％、6.9％，而添加苯甲酸钠的甜高粱茎秆汁液发酵不正常。 在相同的贮存条件下，随着贮存时间的增加，无论是否添加防腐剂，甜高粱茎秆汁液中糖分的变化趋势为：锤度逐渐下降，蔗糖损失逐步增加，还原糖含量逐渐升高，pH值逐渐下降。防腐剂对于抑制甜高粱茎秆汁液中蔗糖和还原糖转化效果都不明显，在贮存过程中，防腐剂的添加能延缓pH值下降，其中苯甲酸钠抑制茎秆汁液pH值下降的效果最好。 以沈农甜杂2号甜高粱茎秆为原料，0.05％、0.1％、0.15％苯甲酸钠，0.01％，0.02％、0.05％尼泊金乙酯，0.05％、0.1％、0.15％漂白粉，0.01％、0.05％、0.1％山梨酸钾为试验的防腐剂。室温在10～16℃。试验结论为：在贮藏的前3d，甜高粱茎秆汁液总糖含量变化不大，3d后，防腐剂种类及浓度间的差异开始显现。其中苯甲酸钠的保藏效果最好，甜高粱茎秆汁液可贮藏30d，总糖含量分别为5.86％、5.54％、5.50％；漂白粉的贮藏效果最差，贮存到第9d时，总糖已降至3.53％、3.71％、3.71％。 对于甜高粱茎秆汁液酒精发酵，四种防腐剂对固定化酵母发酵力抑制都不显著，其中漂白粉的抑制作用最弱。漂白粉、苯甲酸钠和尼泊金乙酯，浓度间的作用差异不明显。山梨酸钾对酒精发酵的抑制随着浓度的增加略有增强。贮藏30d后，添加苯甲酸钠贮存的甜高粱茎秆汁液的酒精含量最高，酒精含量在3.6％～3.8％之间，发酵时间6～8h。

目录

文摘

英文文摘

独创性声明及关于论文使用授权的说明

第一章前言

第二章试验材料、仪器及试验过程

第三章结果分析与讨论

3.1防腐剂对吉甜2号甜高粱茎秆汁液贮存及发酵的影响

3.2防腐剂对辽饲杂3号甜高粱茎秆汁液贮存及发酵的影响

3.3防腐剂对辽饲杂4号甜高粱茎秆汁液贮存及发酵的影响

3.4防腐剂对沈农甜杂2号甜高粱茎秆汁液贮存及发酵的影响

3.5小结

第四章结论

参考文献

致谢

攻读硕士学位期间发表文章