中国与瑞士旅游高等教育课程体系比较研究

摘要

伴随着中国旅游业的蓬勃发展，中国旅游高等教育自诞生至今20年来为行业进步培养了数以万计的优秀人才。然而，与世界旅游教育一流国家相比，中国旅游高等教育的课程体系仍存在着一系列的不足，并且成为制约中国旅游高等教育进一步协调、快速发展的因素之一。相比之下，瑞士旅游高等教育历来处于世界领先水平，其著名的“洛桑模式”在国际酒店管理教育界享有盛誉。因此，比照瑞士旅游高等教育课程体系有助于完善中国目前的旅游高等教育课程体系，推动中国旅游高等教育的发展。特别值得注意的是，由于中国与瑞士旅游高等教育的课程体系分别代表着学问中心课程与人本主义课程，中国旅游高等教育课程设置以知识理论的相互联系为指导构建起一套知识相关性强、理论联系紧密的系列课程，通过学习可以使学生比较系统地掌握相关知识；与此迥异的是，瑞士旅游高等教育课程的设置更多地关注学习者个人职业需要和自我发展，课程紧紧围绕学习者的实践经验和实践需求，通过学习可以使学生比较有针对性地掌握自己感兴趣的和未来职业需要的专业技能。因此，中国与瑞士旅游高等教育课程体系在课程编制中心、课程培养目标、课程设置、课程内容与课程实施等方面存在诸多差异。这两种不同的课程体系的出现、形成与发展都有着深刻而复杂的社会背景——中西方几千年来教育思想的差异、两国间现行教育体制的差异、社会文化氛围与社会经济发展的差异等等。因此，对中国旅游高等教育课程体系的评价与分析不能简单追随瑞士模式，必须与中国目前教育体制和旅游业实际发展对人才的需求相适应。对中国旅游高等教育课程体系的完善不是对原有课程体系的全面否定，而是建立在现有国情与原有课程体系的基础上，有针对性地借鉴瑞士旅游高等教育课程体系中的有益成分对中国旅游高等教育课程体系的课程编制、培养目标、课程内容、课程实施等进行适当地调整，促进中国旅游高等教育的发展，使之为中国旅游人才的培养做出更大的贡献。

目录

文摘

英文文摘

声明

引言

研究的主题与目的

研究的价值

研究的理论价值

研究的经济价值

研究的社会价值

国内外相关研究综述

国外相关研究综述

国内相关研究综述

第1章课程体系比较研究的理论基础

1.1学问中心课程论

1.1.1学问中心课程论概述

1.1.2学问中心课程的特点

1.2人本主义课程论

1.2.1人本主义课程论概述

1.2.2人本主义课程的特点

1.3学问中心课程论与人本主义课程论的初步比较

1.3.1课程编制中心的比较

1.3.2课程培养目标的比较

1.3.3课程实施的比较

第2章中国与瑞士旅游高等教育课程体系研究样本的选择

2.1研究样本选择的基本原则

2.2研究样本的选择

2.2.1南开大学旅游管理专业

2.2.2哈尔滨商业大学旅游管理专业

2.2.3瑞士洛桑酒店管理学院(ECOLE HOTEL LAUSANNE-EHL)

2.2.4瑞士蒙特勒酒店管理学院(HOTEL INSITITUTE MONTREUX-HIM)

2.3研究所选样本的典型性、差异性与可比性分析

2.3.1研究所选样本的典型性

2.3.2研究所选样本的差异性

2.3.3研究所选样本的可比性

第3章中国与瑞士旅游高等教育课程体系与其基本特点

3.1研究样本的课程体系

3.1.1南开大学旅游管理专业

3.1.2哈尔滨商业大学旅游管理专业

3.1.3洛桑酒店管理学院(EHL)

3.1.4蒙特勒酒店管理学院(HIM)

3.2中国旅游高等教育课程体系的基本特点

3.2.1学问化

3.2.2专业化

3.2.3结构化

3.3瑞士旅游高等教育课程体系的基本特点

第4章中国与瑞士旅游高等教育课程体系的差异分析

4.1主要差异的比较与分析

4.1.1课程体系编制中心的差异

4.1.2课程体系培养目标的差异

4.1.3课程设置结构的差异

4.1.4课程内容的差异

4.1.5课程实施的差异

4.2差异形成的影响因素比较分析

4.2.1历史与社会因素

4.2.2教育体制因素

4.2.3师资因素

4.2.4行业企业因素

4.3差异存在的影响结果比较分析

4.3.1知识与理论

4.3.2实践操作技能

4.3.3就业与个人发展

4.4中、瑞旅游高等教育课程体系与中国现状的适应度评价

第5章完善中国旅游高等教育课程体系的启示

5.1完善中国旅游高等教育课程体系的主要原则

5.1.1囊括性原则

5.1.2连贯性原则

5.1.3可行性原则

5.2中国旅游高等教育课程体系的完善

5.2.1结合专业特点调整课程编制中心

5.2.2结合国内行业需要调整课程培养目标

5.2.3课程设置结构的调整

5.2.4课程内容的调整

5.2.5课程实施的调整

结论

参考文献

附录

致谢