旅游管理专业饭店管理概论课程改革研究

摘要

随着社会经济的发展，我国饭店业迅猛发展，在面临机遇的同时，也面临着激烈的竞争，人才是竞争中最为关键的因素。现代饭店所需的人才是复合型、应用型人才，这对旅游高等教育提出了更高的要求。饭店管理概论课程作为旅游管理专业饭店管理方向的主干课程，它的教学内容、教学效果直接影响到学生对其专业的认知程度及对专业理论的理解掌握和应用，具有其它课程不能代替的重要作用。然而，现行饭店管理概论课程还存在着教学内容与饭店管理的实际需求联系不紧密、课程内容陈旧、教学方法选用不科学等问题。为了顺应饭店业的发展，培养出适应现代饭店业需求的人才，有必要对饭店管理概论课程进行改革。
　　 本文主要采用问卷调查法、访谈法和文献研究法，对饭店管理概论课程进行改革。饭店管理概论课程的改革主要包括六个方面：确立科学的饭店管理概论课程目标；提高饭店管理概论课程的学科地位；建设优秀教材，构建科学的饭店管理概论教学内容体系；提升饭店管理概论任课教师的素养水平；科学选择教学方法、教学手段；饭店管理概论课程考核方式多元化。本研究分为五个部分：第一部分是绪论部分，包括研究背景、选题意义、研究内容、研究方法；第二部分是饭店管理概论课程改革的基本理论，提出以建构主义学习理论来指导饭店管理概论课程改革；第三部分是通过问卷调查、深度访谈、文献研究等方法，调查统计得出目前旅游管理专业饭店管理方向的饭店管理概论课程现状，及其饭店管理概论课程存在的主要问题；第四部分为本文的研究重点，对饭店管理概论课程进行改革，从课程目标、学科地位、教学内容体系、任课教师、教学方法手段、考核方式等方面进行改革探讨；第五部分是结束语，提出本文的研究结论、研究不足以及有待进一步研究的问题。

目录

文摘

英文文摘

声明

第1章 绪论

1.1研究背景

1.2选题意义

1.3研究内容

1.4研究方法

第2章 饭店管理概论课程改革的基本理论——建构主义学习理论

2.1建构主义学习理论的基本观点

2.1.1知识观

2.1.2学生观

2.1.3学习观

2.1.4教师观

2.1.5教学观

2.2建构主义学习理论与饭店管理概论课程改革

2.2.1强调学生的主体地位

2.2.2强调协作与对话

2.2.3强调教学的情境性

第3章 饭店管理概论课程现状调查分析

3.1饭店管理概论课程现状调查

3.1.1调查样本选择

3.1.2调查设计

3.1.3调查结果统计

3.2饭店管理概论课程存在的主要问题

3.2.1饭店管理概论课程目标不明确

3.2.2饭店管理概论学科地位不受重视

3.2.3饭店管理概论教材庞杂，教学内容陈旧

3.2.4缺乏复合型饭店管理概论任课教师

3.2.5饭店管理概论教学方法、教学手段不科学

3.2.6饭店管理概论课程考核方式单一

第4章 饭店管理概论课程的改革

4.1饭店管理概论课程改革的原则

4.1.1整体优化原则

4.1.2市场导向原则

4.1.3循序渐进原则

4.2饭店管理概论课程的改革

4.2.1确立科学的饭店管理概论课程目标

4.2.2不断提高饭店管理概论课程的学科地位

4.2.3加快优秀教材建设，构建科学的饭店管理概论教学内容体系

4.2.4提升饭店管理概论任课教师的素养水平

4.2.5科学选择教学方法、教学手段，提高饭店管理概论的教学效果

4.2.6饭店管理概论课程考核方式多元化

4.3完善饭店管理概论课程改革的支持体系

4.3.1进一步加强旅游学科体系建设

4.3.2加大课程改革立项资助力度和奖励力度

4.3.3上级主管部门加强课程的评估力度

第5章 结束语

参考文献

致谢

附录