菇茑的化学成分的分析

摘要

内容摘要：本论文是对东北特产的菇茑的化学成分(蛋白质，脂肪酸，多糖，维生素C)进行分析，并且与其它果蔬的维生素C的含量进行比较。
　　 采用紫外分光光度计法及高效液相色谱法测定菇茑与其它果蔬的维生素C的含量；采用流动注射化学发光法测定菇茑与其它果蔬的抗氧化性，采用紫外分光光度计法测定不同品种菇茑中的多糖含量，采用气相色谱-质谱联用对不同品种的脂肪酸组分进行了研究。
　　 菇茑与其它果蔬的维生素C的含量的测定与其抗氧化性能分析表明菇茑中维生素C的含量很高，有很强的抗氧化性，而且菇茑是东北的特产，具有广阔的开发前景，因此，以菇茑作为代表品，对不同品种(野生的，栽培的，黄菇茑，红菇茑)及其不同部位(果实，皮，茎)的化学成分进行进一步分析。
　　 菇茑中的脂肪酸的分析表明，野生红菇茑果，栽培黄菇茑果，栽培黄菇茑果中8，11-十八碳二烯酸含量分别是84.74％，70.46％，64.10％.
　　 菇茑中多糖的分析表明，栽培黄菇茑果实的多糖含量高于栽培红菇茑果实，紫外光谱法的变异系数小于0.38％；回收率为94.3％～103％，该方法简便，快速，易行。

目录

文摘

英文文摘

1 前言

1.1 菇茑的概述

1.2 菇茑的主要化学成分

1.2.1 多糖类

1.2.2 脂肪酸

1.2.3 维生素C

1.3 营养价值

1.3.1 调节血糖及血脂作用

1.3.2 对代谢的影响

1.3.3 抗癌作用

1.4 菇茑的应用与开发

1.4.1 食品开发

1.4.2 药品开发

1.4.3 开发前景

2 菇茑与其它果蔬维生素C含量比较分析

2.1 光谱法测定菇茑与其他果蔬的维生素C的含量

2.1.1 引言

2.1.2 实验部分

2.1.3 结果与讨论

2.1.4.小结

2.2 HPLC方法测定菇茑与其它果蔬中维生素C含量

2.2.1 引言

2.2.2 实验部分

2.2.3 结果

3 菇茑与其它果蔬的抗氧化性分析

3.1 流动注射化学发光法测定不同果蔬抗氧化性

3.1.1 引言

3.1.2 实验部分

3.1.3 结果与讨论

3.1.4 小结

4 菇茑的脂肪酸分析

4.1 气质联用测定菇茑中的脂肪酸

4.1.1 引言

4.1.2 实验部分

4.1.3 结果与讨论

5 菇茑中多糖的分析

5.1 不同品种菇茑中多糖含量测定

5.1.1 引言

5.1.2 实验部分

5.1.3 结果

5.1.4 小结

6 结论与设想

参考文献

攻读硕士学位期间发表学术论文情况

致谢