乳酸菌DM9054、DM9057的安全性评价

摘要

目的：近年来人们开始关注益生菌并了解到其对人体的好处。乳酸菌被作为功能性食品或药物产品广泛应用于营养学和医学方面，发挥其功能性。多数乳酸菌菌株是安全可靠的，但也有少量研究结果表明能够从一些患者体内分离出乳酸菌，从而安全性的问题引起了人们的关注。本实验所评价的两株乳酸菌DM9054和DM9057均分离于泡菜，分别具有降胆固醇功能和降血压功能，通过一系列必需性状的筛选，确定其功能性强，性状优良，可以考虑应用于食品药品的生产中。故本实验将对其安全性进行评价，为其应用于食品药品生产提供参考依据。
　　 方法：(1)急性毒性试验：对小鼠进行分组，通过一次性大剂量灌胃含实验菌株的菌液，观察小鼠的活动及精神变化情况，并在观察期结束后解剖小鼠，检查其内脏是否发生器质性变化。(2)耐药性评价试验：采用药敏纸片琼脂扩散法检测两实验菌株对基本抗生素的敏感程度，并使用琼脂糖凝胶电泳法检测菌株是否含有可转移的耐药质粒。(3)机体指标评价试验：通过对分组动物进行灌胃和腹腔注射，使用试剂盒检测动物血清中MDA、SAA的浓度及肝脏中GSH浓度。在加入牛黄脱氧胆酸钠盐的MRS培养基上培养两实验菌株，检测其是否会产生胆盐羟化酶。(4)有害代谢产物评价试验：使用试剂盒检测实验菌株培养24h后的菌液中是否含有D-乳酸、硝基还原酶。在BASM培养基上培养实验菌株检测其是否产生氨基脱羧酶。(5)其它评价试验：在血平板培养基上培养实验菌株，观察其是否有溶血现象发生。对分组实验动物连续灌胃含实验菌株的菌液，处死后在MRS培养基上培养动物脏器匀浆液，检测其是否有细菌易位发生。
　　 结果：在一次性使用DM9054和DM9057大剂量灌胃后，实验动物的体重、行为、精神等体征指标无异常；两菌株对部分抗生素具有抗性，但不携带可转移的耐药质粒；在使用实验菌株后，机体指标MDA、GSH和SAA的变化基本正常，菌株代谢不产生胆盐羟化酶、硝基还原酶和氨基脱羧酶，但产生D-乳酸，无溶血作用，长期使用，不会发生易位现象
　　 结论：综合各方面的评价结果认为，乳酸菌DM9054和DM9057总体上是安全的，可将其应用于食品和药品的生产中以发挥降胆固醇和降血压功能。