灵芝有机硒的生物转化及灵芝硒多糖的硒活性结构分析、抑癌作用的研究

摘要

生物微量元素硒（Biotranceelementselenium）是目前已知的14种必需微量元素之一。参与谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）的组成，具有加速分解或除去过氧化脂质，阻断活性氧和自由基的致病作用，保护细胞免遭过氧化物的损伤，维护细胞膜稳定性的作用。我国膳食结构以谷物、蔬菜为主，成年人硒的日摄取量仅为26.6μg/g左右（成年人日需硒量约200～250μg/g），属于低硒水平，而且硒不能在人体内生物合成，必需从体外摄入。从营养学和生化代谢角度考虑，生物源有机硒具有吸收利用率高、生理药理功能优越，安全、无毒副作用等特点而优越于无机硒。某些食用菌能将硒从环境中的无机形式转化为体内有机形式。但不同食用菌对硒的耐受能力不同，进行硒生物转化的能力也是不同的。本研究通过对四种常见食用菌香菇、金针菇、猴头菌和灵芝的耐硒能力及硒生物转化能力的比较研究，发现灵芝的耐硒能力最强，是其它三种食用菌的10倍以上，可以耐受浓度为500μg/g的无机硒，硒生物转化率达20％以上，是其它三种食用菌的20倍以上。

目录

第一章 文献综述

第二章 四种食用菌硒生物转化能力的比较研究

第三章 灵芝硒生物转化条件的研究

第四章 SE在加硒培养中对灵芝生长代谢的影响

第五章 富硒灵芝菌丝硒多糖的研究

第六章 富硒灵芝的营养成分分析及抗氧化能力的研究

结论

创新点摘要

参考文献

博士生在读期间论文发表情况

致谢