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目录
第一章 绪 论
1.1 引言
1.2 莲子营养价值与保健功效
1.3淀粉老化的研究
1.4 淀粉抗老化途径的研究
1.5 淀粉老化值测定方法
1.6 分子动力学模拟的研究
1.7 本课题研究的意义、主要内容及创新点
第二章 莲子淀粉品质特性的研究
2.1 引言
2.2 实验原料
2.3试剂和试验设备
2.4 实验方法
2.5 结果与分析
2.6 讨论
2.7 本章小结
第三章 水分含量对淀粉老化的影响
3.1 引言
3.2 实验原料
3.3实验设备
3.4 实验方法
3.5 结果与分析
3.6 讨论
3.7 本章小结
第四章 脂质对于淀粉老化的影响
4.1 引言
4.2实验原料
4.3 试剂和实验设备
4.4 实验方法
4.5 结果与分析
4.6 讨论
4.7 本章小结
第五章 结论与展望
5.1 结论
5.2 进一步工作方向
致谢
参考文献
攻读学位期间的研究成果