茶叶籽油与油茶籽油不皂化物研究

摘要

从茶叶籽中提取到的油脂叫茶叶籽油。茶叶籽油中的不饱和脂肪酸含量高达82％，还富含茶多酚、植物甾醇、角鲨烯以及维生素E等活性成分。《中华人民共和国卫生部2009年第18号公告》中批准茶叶籽油为新资源食品，从油茶籽中提取到的油脂叫油茶籽油。茶油的脂肪酸含量、比例与橄榄油相似，是能够与橄榄油相媲美的高档健康食用油。《中国食物结构改革与发展规划纲要》对山茶油大力提倡推广。
　　不皂化物是指油脂中不与NaOH起皂化反应的物质。本论文重点研究茶叶籽油与油茶籽油不皂化物，通过实验测定茶叶籽油与油茶籽油不皂化物的组成成分，探索分离提纯的方法，并对茶叶籽油中角鲨烯进行定量分析，为茶叶籽油与油茶籽油的生产开发与有效利用提供实验依据。论文主要研究结果如下：
　　1、确定茶叶籽油与油茶籽油不皂化物的含量。依据国标GB/T5535.2—2008/ISO来提取不皂化物并测定含量，测得茶叶籽油毛油中不皂化物含量为5.63%，油茶籽油毛油中不皂化物含量为5.56%。通过微波辅助浸提法提取茶叶籽油与油茶籽油，所提取的茶叶籽油中不皂化物含量为7.51%±0.51%，油茶籽油为7.36%±0.37%。
　　2、确定茶叶籽油与油茶籽油不皂化物的组成成分。采用GC-MS分析茶叶籽油与油茶籽油不皂化物成分。结果表明：通过GC-MS从茶叶籽油不皂化物中分离出77个峰，鉴定出20种物质，其中羊毛甾醇含量最高，为5.91%，还有α-生育酚、茉莉酮、角鲨烯等物质；通过GC-MS从油茶籽油不皂化物中分离出56个峰，鉴定出13种物质，其中角鲨烯含量最高，为2.69%，还有香叶基芳樟醇、生育酚、麦角甾醇物质。通过磷硫铁法测定茶叶籽油与油茶籽油中总植物甾醇的含量，得出茶叶籽油中总植物甾醇含量为2.07±0.001g/kg，油茶籽油中总植物甾醇含量为3.565±0.002mg/kg。
　　3、茶叶籽油与油茶籽油不皂化物的分离与提纯。以石油醚与乙醚为展开剂，体积比为9:1，对不皂化物进行初步薄层分离，得到六条色带。以紫外光谱显示初步分离的结果，测定各组分在紫外区200～350nm之间的光谱扫描曲线。结果显示：茶叶籽油不皂化物通过薄层分离出来的六条带在200～350nm间波形不同，且最大吸收峰不同，最大吸收峰波长依次为：237、242、240、233、238nm和232nm；油茶籽油不皂化物通过薄层分离出来的六条带在200～350nm间波形不同，且最大吸收峰不同。最大吸收峰波长依次为：236、241、240、234、238nm和232nm。通过薄层层析，达到初步分离茶叶籽油与油茶籽油不皂化物组分的要求。
　　采用柱层析法提纯茶叶籽油及油茶籽油不皂化物。结果表明：茶叶籽油不皂化物中烃类、三萜醇类、4-甲基甾醇类及甾醇类的含量分别为15.75%、54.9%、1.5%及12%，油茶籽油不皂化物中烃类、三萜醇类、4-甲基甾醇类及甾醇类的含量分别为21%、58.15%、0.55%及11%。其中油茶籽油不皂化物中烃类和三萜醇类的含量要高于茶叶籽油，而茶叶籽油不皂化物中4-甲基甾醇类和甾醇类的含量要高于油茶籽油。
　　4、确定茶叶籽油中角鲨烯的含量。采用高效液相色谱法对茶叶籽油中的角鲨烯进行定量分析。通过C18柱分离茶叶籽油样品中的角鲨烯，采用外标法计算角鲨烯的准确含量。结果表明：以甲醇/乙腈（60+40，v/v)为流动相、检测波长210nm、流速2mL/min、柱温30℃时，能有效分离茶叶籽油样品中的各组分，再经HPLC测得茶叶籽油中角鲨烯含量为4.1mg/kg。当角鲨烯质量浓度在20～500mg/L之间时，峰面积和质量浓度的线性关系较好，线性相关系数(R2)为0.9990；平均加标回收率为84.2%~90.1%，相对标准偏差(RSD)小于6.98%(n=4)，此方法的测定低限(LOQ)为2.7mg/kg。

目录

封面

声明

中文摘要

英文摘要

目录

第1章 引言

1.1 概述

1.2 国内外研究进展

1.3 研究意义与内容

第2章 茶叶籽油与油茶籽油不皂化物提取

2.1 引言

2.2 材料与仪器

2.3 实验方法

2.4 实验结果与分析

2.5 小结

第3章 茶叶籽油与油茶籽油不皂化物成分分析

3.1 引言

3.2 材料与仪器

3.3实验方法

3.4 实验结果与分析

第4章 茶叶籽油与油茶籽油不皂化物分离与提纯

4.1 引言

4.2 材料与仪器

4.3 实验方法

4.4 实验结果与分析

4.5 小结

第5章 高效液相色谱法分析茶叶籽油中角鲨烯含量

5.2 材料与仪器

5.3 实验方法

5.4 实验结果与分析

5.5 小结

第6章 结论与展望

6.1 结论

6.2 展望

致谢

参考文献

攻读硕士期间的研究成果