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目录
第1章 绪论
1.1 果胶概述
1.1.1 果胶的分子结构
1.1.2 果胶的功能及应用
1.2 果胶酰胺化修饰的研究现状
1.2.1 氨、烷基胺-果胶复合体系的研究概况
1.2.2氨基酸-果胶复合体系的研究概况
1.3 本文研究的意义、主要研究内容和创新点
1.3.1 研究意义
1.3.2 研究的主要内容
1.3.3 创新点
第2章 果胶与氨基酸共存体系的相关反应研究
2.1 引言
2.2 实验部分
2.2.1 实验材料
2.2.2 实验设备
2.2.3 实验方法
2.2.4 数据分析
2.3 实验结果与讨论
2.3.1 果胶与氨基酸的相关反应
2.3.2 相对分子量表征
2.3.3 绝对分子量表征
2.3.4 特性粘度
2.3.5 粒径及其分布情况
2.3.6 表观形貌的变化
2.4 本章小结
第3章 氨基酸修饰果胶的制备及功能性质的研究
3.1 引言
3.2 实验部分
3.2.1 实验材料
3.2.2 实验设备
3.2.3 实验方法
3.2.4 数据分析
3.3 实验结果与讨论
3.3.1 酰胺化果胶的制备
3.3.2 酰胺化果胶的结构表征
3.3.3 流变性能
3.3.4 细胞毒性和抗氧化能力评估
3.4 本章小结
第4章 结论与展望
4.1 结论
4.2 展望
致谢
参考文献
攻读学位期间的研究成果
南昌大学;