中国星级酒店核心竞争力培育研究

摘要

中国的酒店业在国民经济众多的行业中是最早觉醒的行业之一。这主要体现在：首先它是最早进行市场化操作的行业之一；其次也是较早实现服务设施及管理同国际接轨的行业之一；再次，它是最早获得外资准入的服务行业之一：最后，同时也是在改革开放中迅速扩张的行业之一。2004年末，全国共有星级酒店10888家，比上年增长1137家，固定资产达3227.37亿元，拥有客房12379万家间，增长24.5万家，在较大的基数上，仍然保持了2位数的增长。营业收入达到1238.67亿元，同比增长26％。2005年末，全国共有星级酒店11828家，固定资产达3756.04亿元，营业收入达到1346.69亿元。 但是，也应该看到，酒店业在国民经济中的地位已难以再现20多年前的辉煌。本文首先从企业核心竞争力一般理论推导出酒店核心竞争力特征，并对成功酒店的核心竞争力进行分析。同时，从酒店经营现状、管理机制、品牌建设、人力资源、企业文化、企业创新等方面着手，以江、浙、沪长三角为重点区域，海南、河南、甘肃、天津、辽宁等地为辅的酒店进行抽样调查。其结果显示：中国星级酒店经过较长时间的高速扩张，客源的增长显然跟不上酒店的增长，酒店业出现了严重的过剩，加之行业内相当一部分酒店由于管理、人才及成本控制等环节没有相应的调整，外资酒店利用其在管理、品牌、营销网络等方面的优势，扩大其在客源市场中的占有份额；同时凭借高薪等利益诱导机制，从现有的酒店中广揽经营管理人才，使得酒店业经营状况日益严峻。目前困局集中表现在以下几个方面：1、重复建设、供大于求、规模小、扩张力低，未形成集约化经营：2、产品结构同质化明显、市场分工不明，出现恶性削价竞争、集团化进展缓慢，发展阻力大；3、人才缺乏、员工流失率居高不下，以人为本缺位、文化竞争起步晚、缺乏良好的企业内部成长机制等。只有培育专属于酒店的核心竞争力，才能保障酒店的长久竞争优势。如何提升和培育中国星级酒店的核心竞争力，走出目前困境，已经成为行业内最为关注的聚焦点，同时也是学术界研究的一个重要方向。 对于酒店核心竞争力的培育和维护，本文认为必须重视人力资本的培养，构建“学习型组织”，塑造“学习型员工”，通过创新，科学用人，完善管理机制，推进企业文化建设，营造团结、文明、和谐、奉献的良好氛围，树立以人为本的观念，实施综合治理，以全面提升酒店的核心竞争力。

目录

声明

摘要

0导言

1选题意义

2研究思路

3研究方法

4可能的创新之处与不足

1企业竞争力理论综述

1.1企业竞争力理论的综述

1.1.1经典战略理论的阶段

1.1.2竞争战略理论的阶段

1.1.3以资源、能力为基础的核心竞争力理论

1.1.4企业核心竞争力培育

1.2星级酒店企业核心竞争力的本质特征

1.2.1价值

1.2.2独特性

1.2.3持续学习

1.2.4可扩展性

2成功星级酒店核心竞争力分析

2.1国际知名星级酒店竞争力

2.2国内一流星级酒店竞争力

2.3星级酒店与其他服务业核心竞争力的差异

3中国星级酒店经营现状与问题

3.1中国星级酒店竞争能力的调研

3.1.1问卷设计及样本的选择

3.1.2调查结果分析

3.2中国星级酒店经营发展历程

3.3中国星级酒店现状

3.4中国星级酒店存在的问题

3.4.1规模小、扩张力低，未形成集约化经营

3.4.2集团化进展缓慢，发展阻力大

3.4.3缺乏专门人才和集团化的管理经验，员工流失率居高不下

3.4.4品牌建设薄弱

3.4.5缺乏良好的企业内部成长机制

4中国星级酒店核心竞争力的培育

4.1建立星级酒店核心竞争力模型

4.2中国星级酒店核心竞争力培育

4.2.1构建“学习型组织”，塑造“学习型员工”

4.2.2通过创新，科学用人，完善管理机制

4.2.3推进企业文化建设，营造良好氛围

4.3星级酒店核心竞争力的管理

4.3.1星级酒店人力资源流失的原因

4.3.2星级酒店人力资源管理

5结论

参考文献

致谢

附录