基于国际化视角的酒店管理高技能人才培养模式研究

摘要

酒店业伴随着我国经济的快速增长和旅游业的繁荣而成为目前发展最为迅速的行业之一，近年来，由于入境游客的大幅增长、国际酒店管理集团的全面进入以及本土酒店管理公司的进步，酒店国际化经营不断深入，因此酒店国际化人才特别是具有国际化视角的高技能人才短缺的问题越来越突出。各学校在酒店人才培养方面对国际化问题却重视不足，导致我们所培养的毕业生较为缺乏国际竞争力。
　　具有国际化视角，兼有丰富酒店管理知识、专业知识和高度操作技能的复合型员工正日益成为包括苏州在内的经济发达地区高星级酒店日常运作的中坚力量。本文选择“国际化视角”这一角度来对酒店管理高技能人才培养模式进行分析，并沿着“构建理论框架——调研获取数据——数据分析——问题与归因分析——探索改进途径”这一思路进行研究。
　　研究表明：以符合“社会需求”为主导，在全面引进海外先进教育教学经验的基础上，针对中国实际进行改良，企业领导、专家和中外教师全程、全面、共同参与人才培养模式的制定，课程开发和课程实施各个阶段。以“全景化”和“全英文”的创新教学实践，辅之以全英文的校本教材，能有效提高教学质量。
　　研究还表明：根据酒店对国际化高技能人才的需求和中国学生及英语为非母语国家学生的实际情况，努力营造国际化的校园文化，能够使学生在学习实践、生活实践的情境中获得国际化的综合素养、礼仪以及可持续发展的职业能力。
　　苏州旅游与财经高等职业技术学校（简称“苏旅财”）与澳大利亚蓝山酒店管理学院的中澳合作项目国际酒店管理专业的教学实践表明，以“全景化”培养模式替代酒店管理专业长期使用的“模拟化”培养模式，以“全英文”培养模式替代专业知识和英文教学分开进行或者“双语化”教学模式能够培养学生的国际化视角，能有效地提升学生专业知识和技能，编写酒店管理专业重点科目的全英文的校本教材，而不是直接引进国外编写的教材，更适合中国及英语为非母语国家学生的学习实际。除此以外，国际化的校园文化建设，可以使学生一天24小时都处于良好的氛围之中，潜移默化，不断提升。预期本研究成果对各学校酒店管理专业人才培养具有一定的理论意义和现实指导意义。

目录

封面

中文摘要

英文摘要

目录

1 序 言

1.1 研究背景

1.2 研究目标

1.3 研究意义

1.4 研究方法和研究思路

1.5 创新之处

2 文献回顾

2.1 国际化视角概念的界定

2.2 人才培养模式概念的界定

2.3 酒店管理专业人才培养模式相关研究

3 研究范围和调查设计

3.1 研究范围

3.2 调查设计

4 调查问卷分析

4.1 《酒店员工调查问卷》统计结果与分析

4.2 《酒店人力资源主管调查问卷》统计结果与分析

5 问题与建议

5.1 现有酒店人才培养模式存在的主要问题

5.2 国际化的酒店管理高技能人才培养模式的构建---以苏旅财中澳合作项目为例

6 结 论

6.1 研究结论

6.2研究存在的问题和努力的方向

参考文献

附 录

后 记