鸡蛋新鲜度与无损状态下光特性相关关系的研究

摘要

该文运用农产品的光特性无损检测原理,采用先进的分光光度检测系统,通过对两个品种鸡蛋(麻鸡蛋和以色列鸡蛋)在无损状态下光特性透射率追踪试验及其新鲜度指标(哈夫单位)同步试验,并运用现代计算机处理技术,生物统计方法和自行开发的数据处理系统对试验数据和这两个品种鸡蛋的内部品质随贮存时间的变化进行了分析.结果表明,麻鸡蛋在409nm波长下,以色列鸡蛋在407nm波长下信号衰减最大,具有较好的分辨性.在新鲜度分辨敏感波长下,建立了鸡蛋的光特性透射率与新鲜度指标(哈夫单位)的相关数学模型.并按照国际鸡蛋新鲜度指标(哈夫单位)的分级标准,得出了麻鸡蛋和以色列鸡蛋按光特性透射率的分级.在此基础上编制了鸡蛋的新鲜度光特性透射率分级程序,此程序分级准确率达到95﹪以上,可为鸡蛋无损状态下新鲜度光特性分级装置的研究提供理论依据.

目录

文摘

英文文摘

1.绪论

1.1国内外的研究现状与发展前景

1.1.1国外的研究现状

1.1.2国内的研究现状

1.2项目研究的经济与社会意义

2.项目研究的内容与方法

2.1项目研究的目标及内容

2.2.1鸡蛋的变质过程

2.2.2鸡蛋贮藏期的变化

2.2.3鸡蛋品质与内部光特性的关系

2.3研究的方法及技术路线

2.3.1采用的研究方法

2.3.2技术路线

2.4样品的选择与处理

2.4.1品种及其来源

2.4.2样品处理

2.5试验仪器的选择与改进

2.5.1哈夫单位的测量仪器

3.试验结果与数据处理

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3.1.1试验数据处理方法

3.1.2麻鸡蛋光特性透射率追踪试验及结果

3.1.3以色列鸡蛋光特性透射率追踪试验及结果

3.2鸡蛋新鲜度指标(哈夫单位)对照试验及数据处理

3.2.1麻鸡蛋新鲜度指标(哈夫单位)对照试验及数据处理

3.2.2以色列鸡蛋新鲜度指标(哈夫单位)对照试验及数据处理

4.试验结果分析

4.1麻鸡蛋试验结果分析

4.1.1麻鸡蛋光特性追踪组试验结果分析

4.1.2麻鸡蛋新鲜度指标(哈夫单位)对照组试验结果分析

4.1.3麻鸡蛋新鲜度指标(哈夫单位)与透射率的相关关系

4.2以色列鸡蛋试验结果分析

4.2.1以色列鸡蛋光特性追踪组试验结果分析

4.2.2以色列鸡蛋新鲜度指标(哈夫单位)对照组试验结果分析

4.2.3以色列鸡蛋新鲜度指标(哈夫单位)与透射率的相关关系

4.3鸡蛋新鲜度光特性分级应用程序

5.结论

参考文献

致谢

附录