高压静电场对采后绿芦笋生理特性影响的研究

摘要

本研究从“蔬菜之王”绿芦笋现有采后贮藏保鲜技术的制约条件，以及高压静电场对采后呼吸跃变型果蔬苹果、番茄和非呼吸跃变型果蔬青椒、黄瓜的保鲜机理出发，通过探究绿芦笋采后的生理特性变化，提出高压静电场对采后绿芦笋嫩茎的保鲜具有一定效果的设想。同时，对于提出的这一设想，对采后绿芦笋进行高压静电场处理试验做验证分析。试验内容主要是将采后绿芦笋嫩茎分别置于65KV、75KV的高压静电场中，进行持续性处理15d，然后每隔2d测定其失重率、可溶性糖含量、VC含量、呼吸强度、粗纤维含量、叶绿素含量以及过氧化物酶、多酚氧化酶等反应生理特性的指标。最后将试验数据进行收集、统计和分析，得到结论：采后绿芦笋嫩茎在贮藏期间呼吸跃变，其糖度和叶绿素含量先增后减，有明显的后熟现象。感官评定，处理组和对照组区别甚微；但高压静电场处理的采后绿芦笋嫩茎，后熟程度得到一定延缓；失重率、VC含量、粗纤维含量以及呼吸强度受到相应的抑制；对于POD酶和PPO酶活性，高压静电场处理的采后绿芦笋嫩茎活性总是比对照组更高。因此，高压静电场处理对采后绿芦笋嫩茎的生理特性有一定的影响。

目录

声明

1 绪论

1.1目前我国芦笋产业的发展现状

1.2 我国芦笋产业的发展前景

1.3 采后绿芦笋嫩茎的生理变化

1.4 现有采后绿芦笋嫩茎贮藏保鲜技术的作用机理

1.5 现有芦笋保鲜技术的局限性

1.6芦笋保鲜技术发展趋势

2 高压静电场

2.1 高压静电场的起源与特性

2.2 高压静电场的应用

3 高压静电场处理对采后绿芦笋嫩茎生理特征影响的研究试验

3.1 试验目的

3.2试验准备

3.3 试验指标及试验方法

3.4 试验数据分析方法

4 试验结果与分析

4.1 高压静电场处理对采后绿芦笋嫩茎感官变化的影响

4.2 高压静电场处理对采后绿芦笋嫩茎失重率变化的影响

4.3 高压静电场处理对采后绿芦笋嫩茎呼吸强度变化的影响

4.4 高压静电场处理对采后绿芦笋嫩茎可溶性糖含量变化的影响

4.5 高压静电场处理对采后绿芦笋嫩茎粗纤维含量变化的影响

4.6 高压静电场处理对采后绿芦笋嫩茎VC含量变化的影响

4.7 高压静电场处理对采后绿芦笋嫩茎叶绿素含量变化的影响

4.8 高压静电场处理对采后绿芦笋嫩茎POD酶活性变化的影响

4.9 高压静电场处理对采后绿芦笋嫩茎PPO酶活性变化的影响

4.10 试验总结论

参考文献

致谢