玉米赤霉醇与啶虫脒残留动态变化规律及去除方法的研究

摘要

我国食品安全问题比较严重，与生鲜食品有关的安全事件时有发生，尤其是农兽药残留的污染，对消费者健康构成了巨大威胁。因而需要建立简便、快捷、可靠的检测方法，监控食品中的药物残留，确保食品安全。另外，对农兽药在生鲜食品中的残留动态变化规律进行研究，可以从理论的角度指导农兽药的使用，减少农兽药残留；对农兽药在生鲜食品中去除方法进行研究，可以有针对性的将残留的农兽药进行人工去除，保障食品安全。
　　 本研究主要内容及结果如下：
　　 1.对已建立的玉米赤霉醇ELISA检测方法进行优化，优化后的实验条件为：包被原稀释倍数500倍，浓度为2μg/mL，抗体（血清）稀释倍数5000倍，包被时间为4℃条件下过夜，封闭液为3％的OVA-PBS溶液，封闭时间为2h，溶剂为10％的甲醇-PBS溶液，最低检出限为0.02μg/mL。
　　 同时将ELISA法和HPLC法进行对比分析，结果显示两者之间具有良好的相关性，线性回归方程为y=1.025x+0.1353，相关系数R2=0.9839。本试验中ELISA方法的变异系数最低为6.37％，HPLC法的变异系数最低为3.44％，虽然ELISA法的准确度和精密度略低于HPLC法，但能够满足日常检测的需要。本研究还对猪肝中玉米赤霉醇ELISA检测的前处理方法进行探讨，通过实验表明所建立的前处理方法具有可行性。
　　 2.对猪肝中的玉米赤霉醇动态变化规律的研究表明，随着贮藏时间的延长，玉米赤霉醇按照一定速率降解并趋于平缓，4℃条件下储藏的样品降解速率大于-20℃，并且不同处理方式之间，蒸煮后样品的残留浓度最低，但最终降解率都不超过30.1％，因此不能依靠储藏或者后期加工将猪肝中的玉米赤霉醇完全去除。为了保证食品安全，保障消费者的权益，就必须加强鲜肉及其制品中兽药残留的限制管理。
　　 3.对黄瓜中啶虫脒农药的动态变化规律进行研究，发现清洗水温，清洗时间，洗涤剂和超声波的使用，都会影响啶虫脒农药在黄瓜中的去除率。清洗水温越高，清洗时间越长，啶虫脒的去除率越高，并且随着时间的延长和温度的升高，各种条件下去除率的差异度逐渐缩小，40℃条件下用清水浸泡15min的去除率较高，对黄瓜品质的影响最小，利用时间最为合理，因此选用该条件作为最佳条件，去除率为71.75％。20℃条件下加入0.1％的洗涤剂清洗10min，去除率达到50.65％，0.2％的洗涤剂去除率达到52.13％，由于洗涤剂会对环境造成污染，因此建议使用0.1％的洗涤剂对果蔬样品进行清洗。超声波的使用也会加大啶虫脒的去除率，最高达到56.76％.同时对烹饪后啶虫脒的残留进行研究，发现汽蒸，水煮和煎炸等烹饪方式也会促进啶虫脒的降解，其中水煮样品的降解率较高，为81.41％。

目录

文摘

英文文摘

第一章 文献综述

1 我国食品安全现状及原因分析

1.1 我国食品安全现状

1.2 造成食品安全问题的原因

2 实用食品安全检测监控技术研究概况

2.1 感官理化检测技术

2.2 色谱分析技术

2.3 光谱分析技术

2.4 PCR检测技术

2.5 免疫分析技术

2.6 食品安全检测监控新技术

3 农兽药残留消解方法的研究概况

3.1 超声波法

3.2 洗涤法

3.3 辐照法

3.4 水解法

3.5 氧化分解法

3.6 生物降解法

3.7 兽药残留消解方法

4 玉米赤霉醇研究概况

5 啶虫脒研究概况

6 本课题的主要内容及意义

第二章 玉米赤霉醇残留动态变化规律的研究

1 材料与方法

1.1 主要试剂

1.2 主要仪器设备

1.3 实验对象

1.4 玉米赤霉醇标样的配制

1.5 ELISA实验方法的优化

1.6 玉米赤霉醇ELISA检测的敏感度测定

1.7 玉米赤霉醇在猪肝中的添加回收试验

1.8 玉米赤霉醇动态变化规律研究试验

1.9 样品前处理方法

1.10 ELISA检测方法

1.11 高效液相色谱（HPLC）检测方法

2 实验结果

2.1 ELISA实验方法的优化结果

2.2 玉米赤霉醇的标准抑制曲线

2.3 ELISA实验条件总结

2.4 ELISA与HPLC检测方法相关性分析

2.5 玉米赤霉醇动态变化过程分析

3 本章小结

第三章 啶虫脒残留动态变化规律及去除方法的研究

1 材料与方法

1.1 主要试剂

1.2 主要仪器

1.3 样品来源

1.4 啶虫脒标样的配制

1.5 啶虫脒在黄瓜中的添加回收实验

1.6 载药黄瓜样品制备

1.7 理化去除试验

1.8 烹饪加工处理

1.9 啶虫脒的测定方法

2 实验结果

2.1 试验敏感度分析

2.2 理化去除试验结果

2.3 烹饪加工试验结果

3 本章小结

全文结论

参考文献

论文创新点

在读期间已发表与录用论文

致谢