菊花(Flos Chrysanthemi)的富硒作用及其抗氧化活性研究

摘要

菊花是我国传统名花，除被广泛应用于切花、盆栽以及园林绿化观赏外，因其风味独特，营养价值高，亦可作食用和饮用。本论文以富硒菊花为研究对象，以普通菊花为对照，根据菊花体内含硒量的多少，分高硒菊花、中硒菊花、低硒菊花三类。评价了富硒菊花生产安全性，测定了菊花提取物的抗氧化性能。
　　 采用叶面喷施亚硒酸钠或硒酸钠的方法，根据其中花蕾中硒含量不同分类，得到低硒菊花（0.24mg/kg）、中硒菊花（0.74mg/kg）、高硒菊花(1.02mg/kg)三种富硒产品。在0-60gha－1Se有效硒肥浓度范围内，菊花中硒含量随着硒肥施用量的增加而增加，并呈线性关系。
　　 硒对菊花对重金属的富集作用有抑制作用，随着喷施硒肥浓度的增加，检测出Zn、Fe、Cu、Mn四种重金属含量大幅度下降，再次验证了硒高效的保健作用。
　　 对可能威胁富硒菊花质量安全的17项因素进行分析，有15项指标在最低限以下，并且多菌灵、甲拌磷、氧化乐果、甲基硫菌灵、辛硫磷、滴滴涕、溴氰菊酯、氯氰菊酯8项指标均为未检出，仅有铅和铬含量偏高，这可能与产地菊花的生长环境有关。
　　 Se与菊花的结合与喷施量有关，当喷施量达到1ppm时，GC-MS可以检测出Se与菊花中甲硫氨酸有机高效的结合，Se在体内转化效率较高。
　　 通过DPPH法、亚油酸体系法及还原力的测定研究了富硒菊花与普通菊花的抗氧化活性，结果表明普通菊花的抗氧化活性高于富硒菊花组，各样品醇提物的抗氧化活性均高于相应的水提物的活性。

目录

文摘

英文文摘

第一章 文献综述

1 菊花（FlosChrysanthemi）的研究现状

1.1 菊花的作用

1.2 菊花中有效成分研究进展

1.3 菊花中成分的提取方法

1.4 菊花茶饮料的发展现状

2 硒分布及硒营养现状

2.1 硒的营养生物学功能

2.2 硒与疾病

2.3 硒的解毒生物学功能

3 富硒功能食品的开发

3.1 硒肥的开发

3.2 富硒绿色产品的开发

3.3 含硒药物的开发

4 农药污染现状

4.1 农药残留的危害

5 菊花中主要重金属特性及危害

5.1 砷及其对人体健康的危害

5.2 汞及其对人体健康的危害

5.3 铅及其对人体健康的危害

5.4 镉及其对人体健康的危害

6 本研究的目的和意义及主要研究内容

6.1 目的和意义

6.2 本论文研究内容

第二章 菊花的富硒作用及其质量安全分析

2.1 材料与方法

2.1.1 富硒菊花的制备

2.1.2 仪器与试剂

2.2 富硒菊花生产质量安全方法评价

2.2.1 硒含量的测定[63]

2.2.2 重金属的测定

2.2.3 亚硫酸盐的测定[68]

2.2.4 氟的测定[69]

2.2.5 有机磷、有机氯、拟除虫菊酯类农药残留的测定

2.3 结果与讨论

2.3.1 菊花的富硒作用及对硒含量的影响

2.3.2 硒对金属的影响

2.3.3 富硒菊花的质量安全评价

2.4 本章小结

第三章 富硒菊花的抗氧化作用

3.1 材料方法

3.1.1 材料及试剂

3.1.2 主要仪器

3.1.3 富硒菊花醇提物和水提物的制取

3.1.4 抗氧化实验

3.1.5 富硒菊花及普通菊花硒形态分析

3.1.6 GC-MS对硒形态成分分析

3.2 结果与分析

3.2.1 DPPH法

3.2.2 亚油酸体系法

3.2.3 还原力的测定

3.2.4 富硒菊花及普通菊花硒形态分析

3.3 本章小结

参考文献

全文结论

致谢