声明
缩略语
摘要
第一章 文献综述
1 果蔬的采后生理研究进展
1.1 呼吸作用
1.2 蒸腾作用
1.3 活力氧及其清除系统酶活力的变化
2 果蔬预冷和保鲜技术研究进展
2.1 预冷技术
2.2 果蔬保鲜技术
2.3 不同贮藏条件对果蔬货架寿命的影响
3 本研究的意义与内容
第二章 即时预冷结合气调对贮藏期四季豆的影响
1 材料与方法
1.1 材料
1.2 方法
2 结果与分析
2.1 色差a*
2.2 叶绿素含量
2.3 还原糖含量
2.4 纤维素含量
2.5 呼吸强度
2.6 超氧阴离子(O2·-)含量
2.7 丙二醛(MDA)含量
2.8 过氧化氢含量
2.9 纤维素酶(CE)活力
2.10 超氧化物歧化酶(SOD)活力
2.11 过氧化物酶(POD)活力
2.12 过氧化氢酶(CAT)活力
3 讨论
4 本章小结
第三章 即时预冷结合气调对货架期四季豆的影响
1 材料与方法
1.1 材料
1.2 方法
2 结果与分析
2.1 色差a*
2.2 叶绿素含量
2.3 还原糖含量
2.4 纤维素含量
2.5 呼吸强度
2.6 超氧阴离子(O2·-)含量
2.7 丙二醛(MDA)含量
2.8 过氧化氢含量
2.9 纤维素酶(CE)活力
2.10 超氧化物歧化酶(SOD)活力
2.11 过氧化物酶(POD)活力
2.12 过氧化氢酶(CAT)活力
3 讨论
4 本章小结
参考文献
全文结论
致谢