消费者对强化营养食品的认知与购买行为分析——基于南京市消费者的调查

摘要

随着经济的快速发展，城镇居民在食品花费上不断增加，对身体健康和食品营养也越来越关注。良好的营养和健康状况既是社会经济发展的基础，也是社会经济发展的重要目标。强化营养食品覆盖面积大、见效快、花费少，且无需改变人们的饮食结构，就可以提高人们的饮食质量，显著地改善公众健康，因此是所有的健康干预措施中成本及效益最好的措施。但是，我国营养强化食品工业仍处于初级阶段，市场上营养强化食品的数量和种类较少，在质量方面也存在不少问题。因此研究我国城镇居民对强化营养食品的购买行为，为政府制定相应的营养强化政策指导和管理营养强化行为提供依据，对于进一步推广强化营养食品，提高全民营养和身体素质起到重要作用。
　　本文首先提出了本研究需要的理论基础，既消费者行为的相关理论，并总结了国内外关于消费者对强化营养食品购买行为研究的相关文献;其次，本文在结合相关理论和强化营养食品特性的基础上，构建了影响我国消费者对强化营养食品购买行为因素的实证分析框架，并设计调查问卷，获取了以南京市消费者为代表的调查数据;最后，通过对南京市城镇居民的抽样调查数据运用因子分析进行变量降维，运用二元Logistic回归模型分析了影响消费者强化营养食品购买行为的主要因素。
　　研究表明，目前城市消费者对于强化营养食品的认知度偏低，对强化营养食品的强化剂成分信任度不高，但是对食品的安全性关注程度较高，消费者购买强化营养食品主要用于孝敬老人和疼爱儿童。消费者的学历、健康状况、家庭结构、家庭月纯收入、产品因素、态度因素、健康动机和市场因素，对强化营养食品的购买行为具有显著影响。因此，本文提出了促进我国强化营养食品市场发展的若干建议:加强强化营养食品的宣传，提高强化营养食品的知名度和购买便捷性;规范强化营养食品市场，加强食品的认证与管理;因地制宜地发展符合我国消费者需求的强化营养食品。

目录

声明

摘要

第一章 引言

1．1 研究背景与问题提出

1．1．1 研究背景

1．1．2 问题提出

1．2 概念界定

1．2．1 食品

1．2．2 强化营养食品

1．2．3 消费者购买行为

1．3 研究内容与意义

1．3．1 研究内容

1．3．2 研究意义

1．4 研究方法与数据来源

1．4．1 问卷调查法

1．4．2 描述统计分析法

1．4．3 数据来源

1．5 论文框架与技术路线图

1．5．1 论文框架

1．5．2 技术路线图

1．6 可能的创新与不足

1．6．1 可能的创新

1．6．2 研究的不足

第二章 理论基础与文献综述

2．1 理论基础

2．1．1 消费者行为理论

2．1．2 消费者购买行为模式

2．2 文献综述

2．2．1 强化营养食品研究综述

2．2．2 消费者认知与购买行为研究综述

第三章 数据来源与描述性分析

3．1 数据来源

3．1．1 调查地点选取

3．1．2 问卷设计

3．1．3 调查数据分布情况

3．2 样本基本特征描述

3．2．1 被调查消费者个人总体情况

3．2．2 被调查消费者家庭特征

3．3 消费者对健康与营养的关注度描述-l生分析

3．3．1 消费者对健康的重视程度描述性统计分析

3．3．2 消费者对营养关注的描述性统计分析

3．4 消费者对强化营养食品的认知与态度的描述性统计分

3．4．1 消费者对强化营养食品的认知度描述性统计分析

3．4．2 消费者对强化营养食品的信任度描述性统计分析

3．5 消费者对于强化营养食品购买行为的描述性统计分析

3．6 本章小结

第四章 消费者强化营养食品购买行为的实证分析

4．1 实证分析框架

4．1．1 理论框架

4．1．2 实证分析框架构建

4．1．3 实证分析框架说明

4．2 模型设定和变量设置

4．3 影响消费者对强化营养食品购买行为因素的因子分析

4．3．1 因子分析的前提条件检验

4．3．2 构造因子变量

4．3．3 因子变量的命名与解释

4．3．4 计算因子得分

4．3．5 因子得分结果小结

4．4 影响强化营养食品购买行为因素的二元Logistic回归分析

4．5 小结与讨论

第五章 结论与政策建议

5．1 结论

5．2 政策建议

参考文献

附录

致谢