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摘要
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前言
第一章文献综述
1公猪异味的发生与检测
1.1公猪异味的发生
1.2公猪异味物质的测定
2应用光谱技术评价脂肪
2.1光谱技术原理
2.2脂肪酸定量
2.3影响因素
3化学计量学分析
3.1光谱预处理
3.2异常点识别
3.3波段选择
3.4模型建立和预测
3.5模型验证
3.6模型评价
第二章公猪异味物质感官评定与化学测定间的关系研究
1材料与方法
1.1实验材料与仪器
1.2实验方法
2结果与讨论
2.1感官评定与化学测定结果一致性评价
2.2感官评定小组检测阈的影响
2.3化学测定不确定阈的影响
2.4感官评定不同临界点评估
2.5回归模型的建立
3结论
参考文献
第三章脂肪酸与公猪异味水平之间的关系研究
1材料与方法
1.1实验材料与仪器
1.2实验方法
2.结果与讨论
2.1样本相关信息
2.2相关性分析
2.3差异性分析
2.4主成分分析
3结论
参考文献
第四章不同脂肪层公猪异味物质和脂肪酸的分布
1材料与方法
1.1样本选择
1.2公猪异味物质测定
1.3脂肪酸测定
1.4统计分析
2结果与讨论
2.1不同脂肪层脂肪酸和公猪异味情况
2.2不同脂肪层公猪异味物质与脂肪酸的差异性分析
2.3不同脂肪层公猪异味物质与脂肪酸的相关性分析
2.4不同脂肪层各组间雄烯酮和粪臭素差异性比较
2.5主成分分析(PCA)
3结论
参考文献
第五章公猪异味样本的光谱学分析
1材料和方法
1.1实验材料与仪器
1.2实验方法
2结果与讨论
2.1随机样本的拉曼光谱测定结果分析
2.2极值样本的拉曼光谱测定结果分析
2.3极值样本近红外光谱测定结果分析
3结论
参考文献
全文结论
创新说明
工作展望
致谢
在读期间已发表的文章
南京农业大学;