声明
摘要
1 绪论
1.1 淀粉研究概况
1.2 淀粉特性的影响研究现状
1.2.1 淀粉的凝沉稳定性
1.2.2 淀粉颗粒晶体特性
1.2.3 淀粉黏度性质
1.2.4 pH处理对橡实淀粉晶体特性及黏度特性的影响
1.3 研究目的意义、内容与技术路线
1.3.1 研究目的与意义
1.3.2 研究的主要内容
1.3.3 橡实淀粉预处理技术路线
2 橡实淀粉凝沉稳定性研究
2.1 材料和方法
2.1.1 试验材料与仪器
2.1.2 试验方法
2.2 结果与分析
2.2.1 添加剂对橡实淀粉凝沉稳定性影响研究
2.2.2 pH对橡实淀粉凝沉稳定性影响研究
2.2.3 湿热处理对橡实淀粉凝沉稳定性影响研究
3 橡实淀粉晶体特性研究
3.1 材料和方法
3.1.1 试验材料与仪器
3.1.2 试验方法
3.2 结果与分析
3.2.1 不同pH下白栎淀粉性状形态表现
3.2.2 不同酸环境条件下白栎淀粉结晶性状表现
3.2.3 不同碱环境条件下白栎淀粉结晶性状表现
3.2.4 不同酸碱环境条件下白栎淀粉结晶度的变化趋势
3.2.5 小结
4 结论与讨论
4.1 结论
4.1.1 添加剂对橡实淀粉的凝沉稳定性影响
4.1.2 pH对橡实淀粉的凝沉稳定性影响显著
4.1.3 湿热处理对橡实淀粉的凝沉稳定性影响显著
4.1.4 pH对橡实淀粉结晶特性影响显著
4.2 讨论
4.3 创新点
参考文献
致谢