消费者食品安全风险感知模型研究

摘要

食品在人们的日常生活中起着非常重要的作用，是人们进行社会活动的物质基础。但是，由于各种因素的存在，近年来食品安全事故不断地发生，这一方面给消费者的食品安全信心造成了严重打击，使其在很大程度上提高了对食品安全的不安和恐惧感，进而不断提高其整体食品安全风险感知水平；另一方面在一定程度上妨碍了我国食品工业的可持续发展，影响了国家的经济秩序，给政府相关管理部门的工作带来了巨大压力。因此，食品安全问题越来越受到我国政府相关管理部门、学者、消费者以及其他利益群体的高度重视，进一步加强对食品安全相关问题的研究具有非常重要的意义。
　　本文主要借助于理论与实践调查的研究方式，运用多个模型对消费者食品安全风险感知相关内容进行了较为深入的研究。其主要研究内容如下：首先，本文借助于消费者食品安全风险感知相关理论，并对实际情况进行分析，构建了消费者食品安全风险感知的理论模型，从理论上分析了影响消费者食品安全风险感知水平的相关因素，并对风险感知的维度进行了科学划分。其次，为了探究各影响因素与风险感知之间的具体关系，以及验证风险感知维度划分的科学性，本文建立了消费者食品安全风险感知影响因素模型，并设计了相应的调查问卷，利用SPSS19.0和AMOS20.0等统计软件，借助结构方程，对调查问卷所得到的具体数据进行了科学地处理，并对相关结果进行了详细分析。再次，为了对消费者的食品安全风险感知水平进行测量，并借此对消费者的购买决策过程进行分析，本文依据消费者决策理论以及相关知识，建立了消费者食品安全风险感知测量模型，通过选取10件具有代表性的食品安全事件测得了消费者的风险可接受水平的范围，并将消费者在购买某种食品前感知到的总体风险水平与风险可接受水平进行比较，详细地分析了消费者购买食品的决策过程，这在一定程度上使人们对消费者的购买食品行为有了更深入的了解。最后，根据相关研究结论，本文提出了针对性的对策建议来调节消费者食品安全风险感知水平，为消费者创造一个更加健康良好的食品消费环境提供了帮助。

目录

声明

第1章 导论

1.1 研究目的与意义

1.2 国内外相关研究综述

1.3 研究内容与研究方法

第2章 消费者食品安全风险感知相关理论

2.1 食品安全风险感知的相关概念

2.2 消费者风险感知的相关研究方法

2.3 消费者购买食品决策理论

第3章 消费者食品安全风险感知理论模型

3.1 理论模型的定义

3.2 消费者食品安全风险感知的影响因素

3.3 消费者食品安全风险感知维度

第4章 基于结构方程的消费者食品安全风险感知影响因素模型

4.1 结构方程概述

4.2 相关指标体系构建与数据收集

4.3 调查结果的数据分析

4.4 影响因素模型的建立

4.5 模型的检验

4.6 模型的结果分析

第5章 消费者食品安全风险感知测量模型

5.1 消费者食品安全风险感知测量模型的建立

5.2 消费者食品安全风险感知水平的测量

5.3 基于测量模型的消费者购买食品决策分析

第6章 调节消费者食品安全风险感知水平的对策

6.1 加强消费者食品安全的宣传教育

6.2 健全食品安全的监督管理体系

6.3 完善我国食品安全法律法规

6.4 提高食品行业的标准化程度并倡导企业进行合法竞争

6.5 食品企业要勇于承担责任并提高自身的诚信意识

6.6 消费者需要提高自身的法律意识

第7章 全文总结与研究展望

7.1 全文总结

7.2 研究展望

致谢

参考文献

攻读硕士期间取得的科研成果

附录: 调查问卷