饭店服务话语礼貌原则和礼貌策略探析

摘要

本文通过对高教版《饭店服务英语》一书及广州中国大酒店、东方宾馆、文化假日酒店、白天鹅宾馆、华美达酒店和武汉香格里拉饭店有关饭店服务对话的培训资料的收集、整理和分析，发现饭店服务话语交际语境中礼貌现象的特殊表现，总结出这一语境因素对礼貌的特殊要求。基本思路为：1)回顾对礼貌现象和礼貌原则研究中各位代表性研究者们的观点，并确立以影响较深远分析较全面的布朗和列文森提出的面子理论作为本课题中对礼貌现象进行分析的理论框架。2)阐述礼貌原则与饭店服务话语交际的关系，指出饭店服务语境中的社会亚文化及饭店服务话语中独特的语境特征决定了饭店服务话语中礼貌的特殊表现和对礼貌的特殊要求。3)模拟布朗和列文森提出的礼貌策略，尝试性地提出适用于饭店服务话语交际的独特礼貌策略。4)结合语境，运用礼貌交际策略，将语言、交际与职业素质相结合，培养学生职业交际能力，指导饭店服务职业英语教学。