深圳市中式快餐业发展状况调研报告

摘要

“快餐”，即预先做好的能够迅速提供给顾客食用的饭食。据国家统计局调查统计，自进入21世纪以来，我国快餐业年营业额已经超过2000亿元，并以每年20％的增长速度快速发展。深圳都市生活节奏快，竞争激烈、工作压力大，其对餐饮的消费需求就是方便快捷。而快餐正迎合了其心理上省时省力，为深圳人赢取了更多的时间。去年，整个深圳餐饮业的营业额达210亿，其中快餐约占整个餐饮市场营业额的9005。在深圳特区，人们对快餐有着高度的需求，正是在这样一种投资环境下，深圳市的快餐业得到了快速发展。
　　 但众所周知，在深圳，即便是极高知名度、实力雄厚的中式快餐企业，如“真功夫”、“大家乐”这样的大企业，其店铺的数量都远远少于“麦当劳”、“肯德基”等西式快餐店。中式快餐规模不够并非只是资金就能解决的问题，还有很多技术问题没有解决制约着中式快餐企业规模的发展。深圳市的中式快餐企业如何在与西式快餐的竞争中站稳脚步?消费者对深圳市中式快餐企业有怎样的期望?深圳市的中式快餐企业进一步发展的瓶颈何在?带着这些疑问，我开始了此次调查研究。
　　 本文首先交代了目前国内外快餐企业发展现状，然后通过用对比分析法将中、西式快餐各自的优缺点拿来比对，找出中式快餐企业存在问题，并以深圳市为例，以深圳市快餐的主要消费群体--上班族为调研对象，针对深圳市快餐业消费情况开展问卷调查，以调查结果为实际依据，在以对深圳市中式快餐SWOT分析的基础上，对深圳市中式快餐行业所面临的环境进行详细分析，找出深圳市中式快餐业发展的制约因素，制定出符合深圳市中式快餐企业自身特点的发展对策，提高其竞争实力。并从深圳中式快餐发展来展望全国中式快餐业发展方向，客观地判断中式快餐的发展趋势，提出有中国特色的中式快餐业的发展战略。