声明
摘要
缩略语表
第一章 前言
1.1.1 蛋白质-多糖复合凝聚物形成的动力学
1.1.2 蛋白质-多糖复合凝聚过程的表面补丁结合效应
1.1.3 蛋白质-多糖复合凝聚的热力学效应
1.2 蛋白质-多糖复合凝聚的影响因素
1.3 蛋白质-多糖复合凝聚物的功能特性
1.3.2 蛋白质-多糖复合物的流变特性
1.3.3 蛋白质-多糖复合物的结构化特性
1.3.4 蛋白质-多糖复合物的界面和吸附特性
1.4 本课题的研究目的、意义及内容
1.4.1 本课题的研究目的及意义
1.4.2 本课题的研究内容与创新点
第二章 OVA-CMC静电组装行为的热动力与流变学表征
2.1 引言
2.2 材料与方法
2.2.1 实验材料与试剂
2.2.2 实验仪器
2.2.3 实验方法
2.2.4 统计分析
2.3 结果与分析
2.3.1 OVA/CMC复合凝聚的相行为
2.3.2 等温滴定量热结果分析
2.3.3 OVA/CMC凝聚物的流变特性分析
2.3.4 OVA/CMC静电复合凝聚的策略机制
2.4 本章小结
第三章 OVA-CMC纳米颗粒的性能表征及对白藜芦醇的保护与控释性评价
3.1 引言
3.2 材料与方法
3.2.1 实验材料与试剂
3.2.2 实验仪器
3.2.3 实验方法
3.2.4 统计分析
3.3 结果与分析
3.3.1 OVA/CMC纳米颗粒的制备
3.3.2 OVA/CMC纳米颗粒的结构表征
3.3.3 OVA/CMC纳米颗粒的亲疏水性
3.3.4 OVA/CMC纳米颗粒的稳定性
3.3.5 OVA/CMC纳米颗粒的界面吸附和膨胀流变性能
3.3.6 OVA/CMC纳米复合物和纳米颗粒对白藜芦醇的负载
3.3.7 负载白藜芦醇的OVA/CMC纳米颗粒的固态表征
3.3.8 OVA/CMC纳米颗粒对白藜芦醇的保护
3.3.9 负载白藜芦醇OVA/CMC纳米颗粒的体外消化特性
3.4 本章小结
第四章 OVA-CMC复合凝聚物的流变性及其高内相乳液稳定性
4.1 引言
4.2 材料与方法
4.2.1 实验材料与试剂
4.2.2 实验仪器
4.2.3 实验方法
4.2.4 统计分析
4.3 结果与分析
4.3.1 OVA/CMC复合凝聚物的组成及微观结构
4.3.2 OVA/CMC凝聚物的流变性能分析
4.3.3 OVA/CMC复合凝聚物稳定的高内相乳液特性
4.3.4 高内相乳液的稳定性评价及其机制
4.4.本章小结
第五章 OVA-CMC静电复合物热诱导聚集凝胶行为及分形分析
5.1 引言
5.2 材料与方法
5.2.1 实验材料与试剂
5.2.2 实验仪器
5.2.3 实验方法
5.2.4 数据统计分析
5.3 结果与分析
5.3.1 OVA/CMC静电复合物的热致凝胶动力学分析
5.3.2 OVA/CMC静电复合物热致凝胶的标度行为及分形分析
5.3.3 离子强度对OVA/CMC静电复合物热致凝胶的影响
5.3.4 OVA/CMC静电复合物热致凝胶形成机制分析
5.4 本章小结
第六章 OVA-CMC静电复合物的热诱导凝胶特性研究
6.1 引言
6.2 材料与方法
6.2.1 实验材料与试剂
6.2.2 实验仪器
6.2.3 实验方法
6.2.4 统计分析
6.3 结果与分析
6.3.1 OVA/CMC复合物热诱导聚集体尺寸及凝胶结构
6.3.2 OVA/CMC复合物热诱导凝胶强度和持水性
6.3.3 离子强度对OVA/CMC静电复合物热致凝胶特性的影响
6.4 本章小结
第七章 结论与展望
7.1 研究结论
7.2 研究展望
参考文献
附录
致谢