武钢快餐食品饮料公司食品加工供应链管理研究

摘要

武钢快餐食品饮料公司食品加工厂正处于改革发展的关键时期。在此期间，公司提出了三个转变,即：由内部市场求生存，向外部市场谋发展转变；由传统服务业向现代城市服务业转型转变；由劳动密集型向知识管理型转变。随着与市场接轨的步伐逐步加快，食品加工厂将面临诸多机遇和挑战。目前供应链管理仍存在诸多需要改进和改善之处，因此亟需实现这三个转变。
　　当前,食品加工厂的供应链管理水平较低，主要体现在五个方面：生产能力较弱，人工操作层面较多，规模效应没有实现，不能适应市场的变化需求速度较慢；原料采购成本较高，产品成本结构不合理，利润空间低，市场竞争能力不强；物流配送资源有限，不能满足企业长远发展需要；仓储条件有限。目前，食品加工厂仓储条件有限，在应对大额订单时，会出现缺货现象；信息化程度低，目前食品加工厂计划申报、审批等环节信息传递速度较慢，供应链各个环节没有信息化整合，不能满足现代企业发展需求。针对上述问题，本文从理论上提出了几点解决方案，结合快餐食品饮料企业的实际情况，提出了供应链管理的优化方案，从采购、生产、销售、信息化、人力资源供给等方面构建了供应链管理模式，为降低了库存、企业运营成本，提升企业的市场竞争能力打下了坚实的基础。

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1 绪 论

1.1 研究背景及问题提出

1.2 研究意义

1.3 国内外研究现状

1.4 研究内容、路线与方法

2 食品产业的供应链管理特征

2.1 我国食品产业的发展状况

2.2 我国食品产业的特点

2.3 食品行业供应链特点

2.4 食品行业供应链存在的问题

2.5 本章小结

3 武钢快餐食品饮料公司基本情况

3.1 企业简介

3.2 企业经营的产业

3.3 企业内部环境分析

3.4 本章小结

4 食品加工厂供应链问题及原因分析

4.1 食品加工厂概况

4.2 采购现状及问题分析

4.3 生产现状及问题分析

4.4 销售现状及问题分析

4.5 信息化现状及问题分析

4.6 本章小结

5 供应链管理优化方案

5.1 物资采购管理优化

5.2 生产组织管理优化

5.3 构建Online to Offline（020）销售模式

5.4 构建供应链信息化平台

5.5 保证人才资源供给

5.6 提升供应链的柔性

5.8 本章小结

结束语

致谢

参考文献