由《说文》初探中国古代饮食文化

摘要

古人常讲“民以食为天”，饮食是人类生活中最基本、最重要的部分。饮食以及长期发展过程中所形成的饮食文化对人类社会有着非同寻常的意义。饮食文化在中国的文化生活观念中具有不可替代的核心性。 文字是记录语言的载体，语言中的每一个词都是社会生活的真实记录和反映。汉字作为表意体系的文字，具有负载密集信息的能力。古文字的表意性更强，它们包含着造字时代及以前时期丰富的历史文化信息，是我们研究远古历史的重要依据。作为我国现存最古老而成系统的字书，《说文》也贮存着丰富的古代文化信息，对先秦时代的饮食文化有详尽的记载。

目录

文摘

英文文摘

引言

第一章食物结构

第一节粮食作物

一、粟、粱

二、稻

三、黍

四、稷

五、菽

六、麦

七、麻

第二节主食

一、糗、糒等干食

二、粥食

三、饼食

四、其它

第三节肉食

一、羹

二、酱

三、腌肉、干肉

第四节蔬菜

一、陆生植物

二、水生植物

三、腌菜

第五节调味

一、五味

二、调味品

第二章 烹食器具

第一节烹饪器

一、兼为礼器的烹饪器

二、日用烹饪器

第二节盛食器

一、兼为礼器的盛食器

二、日用盛食器

第三节取食具

一、匕、柶

二、箸

第四节案具

第五节礼器与青铜文化

一、服务于尊神意识的商代礼器

二、礼制规范的周代礼器

三、世俗化的春秋战国礼器

第三章 烹饪方法

第一节烤炙等火烹法

第二节煮蒸等水熟法

第三节煎炒之法

参考文献

一、典籍专著类

二、期刊论文类

后记