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摘要
第一章 绪论
1.1 木瓜简介
1.1.1 木瓜属植物
1.1.2 皱皮木瓜与光皮木瓜
1.1.3 光皮木瓜籽的营养成分
1.2 光皮木瓜籽油
1.2.1 光皮木瓜籽油研究现状
1.2.2 光皮木瓜籽油提取方法
1.3 油脂提取副产物
1.3.1 多糖
1.3.2 蛋白
1.3.3 其他
1.4 本课题研究的目的和意义
1.4.1 本研究主要内容
1.4.2 本研究的创新点
第二章 亚临界法提取光皮木瓜籽油优化及油性质分析
2.1 前言
2.2 材料与方法
2.2.1 实验材料
2.2.2 油脂提取实验设计
2.2.3 油脂鉴定
2.2.4 脱脂粕表征
2.3 结果与讨论
2.3.1 最优得率
2.3.2 理化特性
2.3.3 蛋白活性及氮基酸分析
2.3.4 三种提取方法比较
2.4 本章小结
第三章 光皮木瓜籽粕多糖的结构鉴定及抗氧化性研究
3.1 前言
3.2.材料和方法
3.2.1 材料和试剂
3.2.2 主要仪器
3.2.3 提取和纯化
3.2.4 实验方法
3.3 结果与讨论
3.3.1 粗多糖的提取与纯化
3.3.2 分子量
3.3.3 单糖组成分析
3.3.4 红外光谱分析
3.3.5 甲基化分析
3.3.6 核磁谱分析
3.3.7 形态学特征
3.3.8 多糖的抗氧化活性
3.4 本章小结
第四章 光皮木瓜籽粕粗多糖的应用特性研究
4.1 前言
4.2 材料和方法
4.2.1 实验材料
4.2.2 光皮木瓜籽粕粗多糖的提取
4.2.3 脱蛋白
4.2.4 蛋白和碳水化合物含量
4.2.5 乳化液的制备
4.2.6 吸水性和吸油性
4.2.7 起泡性及稳定性
4.3.1 蛋白质和碳水化合物含量
4.3.2 吸水性和吸油性
4.3.3 起泡性及稳定性
4.3.4 粒径和ζ-电位
4.4 本草小结
第五章 光皮木瓜籽胶的结构鉴定
5.1 前言
5.2 材料与方法
5.2.1 材料和试剂
5.2.2 提取和初步纯化
5.2.3 进一步纯化
5.2.4 表观粘度和储藏稳定性
5.2.5 结构鉴定
5.2.6 高级结构鉴定
5.2.7 热重分析
5.3 结果和讨论
5.3.1 表观粘度和储藏稳定性
5.3.2 得率和单糖组成
5.3.3 红外分析
5.3.4 甲基化分析
5.3.5 核磁分析
5.3.6 扫描电子和原子力显微镜
5.3.7 TG/DTG/DSC与CQSG-2结构的关系
5.4 本章小结
第六章 光皮木瓜籽胶的流变性研究
6.1 前言
6.2 材料和方法
6.2.1 实验材料
6.2.2 光皮木瓜籽胶提取与初步纯化
6.2.3 单糖组成
6.2.4 流变特性测试
6.3 结果与讨论
6.3.1 光皮木瓜籽胶的化学组成
6.3.2 定剪切
6.3.3 浓度影响
6.3.4 pH和离子强度影响
6.3.5 温度影响
6.3.6 应力扫描
6.3.7 频率扫描
6.3.8 复合粘度
6.4 本章小结
第七章 结论与展望
7.1 结论
7.2 展望
参考文献
在学期间科研成果
致谢