BTEC教学模式在中职酒店管理专业礼仪课程中的应用研究

摘要

BTEC教学模式在我国中职酒店管理专业礼仪课程中的应用并未普及，还是一种鲜为人知的教学模式。传统的礼仪教学授课模式、考核方法、评价体系中，在实际操作中仍然采用笔试卷面考试等方式进行考核[1]，欠缺实训内容，实用操作性差。通过研究，将BTEC教学模式应用到酒店管理专业礼仪课程中，对学生考核、评价方式等进行改进，做到以学生为主体，对礼仪课程教学起到一定的推进作用。
　　本文通过对BTEC教学模式特点、实施步骤、评估体系以及研究现状、存在问题等方面的分析，结合中职学校学生学情分析和礼仪课程特点分析，提出了中职学校酒店管理专业礼仪课程中的BTEC教学模式。并从礼仪课程目标设计、课程内容、教学过程、课程考核与创新、BTEC教学模式调查分析六方面进行应用实证研究。得到如下结论:BTEC教学模式在中职酒店管理专业礼仪课程中的应用给有改革激情的礼仪教师提供了一个非常好的舞台，他们可以充分发挥自己的聪明才智，用教无定法的思想来摸索，探究中职礼仪教学改革的新路。每一堂礼仪课都是一个新“产品”设计，都是创新思维的实践，而且教师还会从学生身上获得这种启迪，从而达到教学相长。BTEC课程教学是一个“设趣、激趣、诱趣、扩趣”的过程。有了兴趣，学生就会有学习的积极性，学习的成果自己能看得见，而且新问题不断出现，又引领学生继续探究，直至成功。
　　BTEC教学模式充分调动了学生学习礼仪的积极性和主观能动性，它是将空洞的内容具体化、理论、实践相结合的抽象的理论形象化，学生普遍认为，这样的教学模式更容易让他们接受，而且BTEC模式在酒店管理专业礼仪课程中的操作性也很强，具有较高的推广价值[2]。
　　本论文的特色及创新之处在于对BTEC教学模式在中职酒店管理专业礼仪课中的应用实证，针对礼仪课程目标、内容、教学过程、课程考核提出了新的创新设计，对我国职业礼仪课程教育课程改革提出新的启示与建议。

目录

声明

摘要

1 绪论

1．1 研究背景

1．2 研究意义

1．3 研究目标

1．4 研究方法

1．4．1 经验总结法

1．4．2 比较研究法

1．4．3 问卷调查法

1．4．4 文献研究法

1．5 研究内容

2 BTEC教学模式概述

2．1 BTEC教学模式定义

2．2 BTEC教学模式特点

2．2．1 教学大纲的特色

2．2．2 通用能力的培养贯穿教学全过程

2．2．3 以学生为中心的BTEC课程教学方法

2．3 BTEC的评估体系

2．3．1 课业是BTEC课程教学实施的关键环节之一

2．3．2 学生自我评价与教师评价相结合

3 BTEC教学模式研究现状及存在问题

3．1 BTEC教学模式研究现状

3．1．1 国外研究现状

3．1．2 国内研究现状

3．2 BTEC教学模式存在问题

3．2．1 中职学生适应BTEC教学模式较慢

3．2．2 教师对于BTEC教学模式转变过程缓慢

3．2．3 BTEC课业属综合定性评价，比较难把握

3．2．4 BTEC教学模式评估费用较高，学校承受压力太大

4 传统教学模式在中职酒店管理专业礼仪课程中的现状分析

4．1 中职学生学情分析

4．1．1 家庭教育

4．1．2 学生自身原因

4．1．3 网络对中职生的影响日益增加

4．2 中职酒店管理专业礼仪课程传统教学模式分析

4．2．1 基本要求

4．2．2 教学方式

4．2．3 评估方式

5 BTEC教学模式在中职酒店管理专业礼仪课程中的应用实例

5．1 礼仪课程简介

5．2 课程目标设计

5．3 课程内容设计

5．4 教学过程设计

5．4．1 制定实施教学计划

5．4．2 培训教师

5．4．3 教学大纲的理解与执行

5．4．4 课业设计与指导

5．4．5 课程教学的实施

5．4．6 质量评估与内审

5．4．7 外审与督导审核

5．5 课程考核创新

5．6 BTEC教学模式调查分析

5．6．1 教学效果调查

5．6．2 与传统教学模式教学效果比较

5．6．3 效果分析

结论

参考文献

附录

附录Ⅰ 酒店接待服务礼仪实训掌握和创新

后记