高效毛细管电泳法测定食品中色素及冬虫夏草指纹图谱预处理方法的研究

摘要

本学位论文共包括四章。
　　 第一章：综述，主要概括了食品色素的定义和作用、国内外发展状况、重要意义、分类和研究进展。讨论了应用高效毛细管区带电泳法测定食品中色素的研究方法。
　　 第二章：一种测定食品中皂黄色素的HPCE 方法。采用高效毛细管区带电泳法测定食品中的色素。研究了不同的电泳电压、缓冲溶液浓度、检测波长、电泳温度等操作因素对皂黄谱图的影响。确定最佳色谱条件为：未涂渍弹性石英毛细管柱（75 μm×60 cm）；
　　 缓冲溶液为40 mmol/L 硼砂溶液；检测波长：430 nm；电泳电压：18.3 kV ；进样时间：
　　 3 s；电泳温度：25 ℃。本实验所得RSD 为2.7％--3.2％（n=5)，平均回收率为97.3％。
　　 该实验方法建立的测定食品中皂黄色素的方法简单，分析周期短，为食品中色素的检测和质量控制标准化工作提供了可靠的科学依据。
　　 第三章：一种食品中检测丽春红色素的HPCE 方法。建立了应用高效毛细管区带电泳法测定食品中的丽春红色素。确定最佳电泳条件为：未涂渍弹性石英毛细管柱（75 μm×60 cm）；缓冲溶液为120 mmol/L 硼砂溶液；检测波长：480 nm；电泳电压：18 kV ；
　　 进样时间：3 s；电泳温度：30℃。本实验所得RSD 为1.7％--2.74％（n=5)，平均回收率为98.2％。本方法具有简便、快速、准确、消耗试剂少、测试费用低的优点，可为冰激凌类食品中色素的检测和质量控制提供参考数据。
　　 第四章：冬虫夏草HPCE 指纹图谱测定中样品的预处理方法。本文对冬虫夏草不同的预处理方法进行了探索。预处理方法：在250 mL 圆底烧瓶加入100 mL 二次蒸馏水，把样品放到用自行研制的提取装置的筛板上，冷凝回流4 h，在85 ℃时旋蒸至5 mL 并用二次蒸馏水定容至10 mL。电泳条件：未涂渍弹性石英毛细管柱（75 μm×60 cm）；
　　 缓冲溶液:40 mmol/L 硼砂溶液；检测波长：250 nm；电泳电压：20 kV ；进样时间：3 s；
　　 电泳温度：25 ℃。