菊花花序加工过程中生理特性和活性成分变化研究

摘要

次生代谢产物是药用植物中主要的有效成分，但是药用植物中有效成分含量大多都很低，因此，国内外对于提高药用植物有效成分的研究日渐增多，而忽视了药用植物采后处理对其活性成分含量影响的研究。本论文以药用祁菊花序为供试材料，系统的研究了：（1）堆放时间对采后药用菊花花序生理特性、营养成分和活性成分的影响；（2）干燥方法对采后药用菊花花序生理特性、营养成分和活性成分的影响，其目的是确定采后药用菊花花序中活性成分积累的最佳堆放时间和最佳加工条件。具体结果如下：
　　1.堆放时间对采后药用菊花花序生理特性、营养成分和活性成分的影响。本试验中所设定的堆放时间分别为：0、0.5、1、2、4、6和8 h。结果表明，采后堆放处理显著提高了菊花花序中超氧阴离子、丙二醛、花色素苷和类胡萝卜素的含量。菊花花序中苯丙氨酸解氨酶和肉桂酸羟化酶活性随着堆放时间的增加先升高后降低，并且在堆放时间为1-2 h达到最大值。堆放处理（T2和T3除外）显著的提高花序中黄酮含量，然而，绿原酸和维生素C含量随着堆放时间的增加先降低后升高。菊花花序中游离氨基酸和可溶性糖含量随着堆放时间的增加先升高后降低，并且在堆放时间为1h时达到最大值。综合分析表明，菊花花序中的绿原酸和黄酮含量在采后2-6h内较高，而菊花花序中的可溶性糖，总维生素C及游离氨基酸的含量在0.5-2 h内含量相对较高。因此，要想同时获得较高的活性成分和营养成分，菊花花序采后最佳堆放时间在2h左右。
　　2.干燥方法对采后药用菊花花序生理特性和活性成分的影响。本试验中采用的干燥方法分别为：微波干燥、蒸后干燥、杀青烘干和直接烘干。结果表明，（1）随着微波功率的增加，黄酮和绿原酸的含量明显增加，而微波干燥显著降低了花序中氨基酸的含量。可溶性糖和维生素C含量随着微波功率的增加先升高后降低。最佳微波功率为680-850 W，微波时间约为8-13 min；（2）黄酮和绿原酸的含量随蒸汽时间的增加而显著增加，但是，氨基酸、可溶性糖和维生素C的含量随着蒸汽时间的增加均呈先升高后降低。最佳的蒸汽杀青时间约为2-4 min；（3）黄酮、绿原酸和维生素C的含量随着杀青时间的增加先增加后减少，但杀青处理显著降低了氨基酸的含量而提高了可溶性糖的含量。最佳杀青时间约0.5-1 min；（4）最佳的烘干温度为55-65℃，在该温度范围内花序中活性成分和营养成分含量均较高。因此，在选择干燥方法时要考虑具体的加工条件。
　　本研究进一步拓宽了药用菊花研究领域，为采后菊花的不同加工方式提供了加工参数，同时还阐明了采后菊花花序随堆放时间的变化规律。这为药用菊花的采后加工处理提供理论基础，并能有效促进药用植物资源的开发利用。

目录

第1章 文献综述

1.1 药用菊花活性成分的研究

1.2 药用植物中次生代谢产物积累对外界环境因素影响的响应

1.3 不同处理对采后药用植物中次生代谢产物积累的影响

1.4主要研究内容

1.5 研究目标

第2章 堆放时间对采后药用菊花花序生理特性、营养成分和活性成分的影响

前言

2.1 试验设计

2.2 试验材料与仪器

2.3 指标测定

2.4 数据分析

2.5 试验结果

2.6 讨论

2.7 小结

第3章 干燥方法对采后药用菊花花序营养成分和活性成分的影响

前言

3.1 试验材料与仪器

3.2 试验设计

3.3 试验方法

3.4 数据分析

3.5 试验结果

3.6 讨论

3.7 小结

第4章 结论与展望

4.1 结论

4.2 展望

参考文献

硕士期间发表的论文及获奖

致谢