多年生荞麦植物菜用品质评价

摘要

本研究选取从贵州、云南、四川、西藏等地移栽的3个常见的多年生荞麦种类（19个大野荞收集系、3个毛野荞收集系、1个硬枝万年荞收集系）合计23个收集系，在不同季节、不同茎段的黄酮、γ-氨基丁酸、总膳食纤维、可溶性膳食纤维、不可溶性膳食纤维、维生素C、维生素E、可溶性糖和可溶性蛋白含量进行测定，并分析了各指标在不同季节、不同茎段（从上至下前5节茎段）、种间和种内的变化规律，进行多年生荞麦植物的菜用品质评价，并筛选出优质品系，为荞麦属植物的菜用开发奠定了理论基础。所得主要结果如下：
　　1.多年生荞麦植物5节茎段的平均黄酮含量为4.76％-8.20%，变异幅度为2.08%-10.16%，在三个季节间都没有显著差异；大野荞高于毛野荞且有极显著差异。
　　2.多年生荞麦植物5节茎段的γ-氨基丁酸含量为0.67‰-1.14‰，变异幅度为0.48‰-1.67‰，在春季较高；大野荞与毛野荞之间不存在显著差异。
　　3.多年生荞麦植物5节茎段的总膳食纤维含量为52.3%-61.74%，变异幅度为47.09%-64.14%，在秋季较高；毛野荞高于大野荞且有极显著差异。不可溶性膳食纤维含量为44.05%-57.02%，变异幅度为37.84%-59.87%，在秋季较高；毛野荞高于大野荞且有极显著差异。可溶性膳食纤维含量为4.62%-8.92%，变异幅度为3.18%-12.30%，在春季较高；春夏季大野荞与毛野荞之间不存在显著差异，秋季大野荞部分茎段高于毛野荞且有显著差异。
　　4.多年生荞麦植物5节茎段的维生素C含量为1.48mg/100g-5.53mg/100g，变异幅度为1.31mg/100g-5.81mg/100g，在秋季较高；大野荞与毛野荞之间不存在显著差异。
　　5.多年生荞麦植物5节茎段的维生素E含量为2.18mg/100g-7.04mg/100g，变异幅度为2.05mg/100g-7.41mg/100g，在秋季较高；大野荞与毛野荞之间不存在显著差异。
　　6.多年生荞麦植物5节茎段的可溶性蛋白含量为1.53%-2.81%，变异幅度为1.41%-3.50%，大野荞在夏秋两季较高，毛野荞在三个季节间都没有显著差异；春季大野荞与毛野荞之间不存在显著差异，夏季大野荞部分茎段高于毛野荞且有极显著差异，秋季大野荞部分茎段高于毛野荞且有显著差异。
　　7.多年生荞麦植物5节茎段的可溶性糖含量为6.95%-15.62%，变异幅度为5.04%-18.91%，大野荞在春季最高，毛野荞在三个季节间都没有显著差异；大野荞与毛野荞之间不存在显著差异。
　　8.多年生荞麦植物的黄酮含量、γ-氨基丁酸含量、可溶性膳食纤维含量、维生素C含量、维生素E含量、可溶性蛋白含量和可溶性糖含量都表现为从上到下逐渐减少的规律。不可溶性膳食纤维含量表现为从上到下逐渐增多的规律。总膳食纤维含量表现为从上到下先增加后减少的规律。
　　9.13C-15、C14-1、M1、13C-11这4个大野荞收集系前2节或前3节茎段的各项指标都较优秀，是理想的多年生荞麦植物菜用新品系。

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1. 文献综述

1.1 多年生荞麦植物的生物学特性

1.2 荞麦的营养保健价值

1.3 本研究的意义

2. 材料与方法

2.1 实验材料

2.2 实验仪器与试剂

2.3 实验方法

2.4 数据分析

3. 结果与分析

3.1黄酮含量的测定

3.2γ-氨基丁酸含量的测定

3.3 膳食纤维含量的测定

3.4 维生素C含量的测定

3.5 维生素E含量的测定

3.6 可溶性蛋白含量的测定

3.7 可溶性糖含量的测定

4. 讨论

4.1 营养与保健成分的含量

4.2 不同季节的多年生荞麦植物品质的差异

4.3 不同茎段的多年生荞麦植物品质的差异

4.4 不同收集系的多年生荞麦植物品质的差异

5. 结论

参考文献

攻读硕士学位期间发表的论文

项目经费支持

致谢

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