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摘要
Summary
缩略语
Abbreviation
第一章 前言
1 唾液酸
1.1 唾液酸的结构
1.2 唾液酸分子的生物合成途径
2 Neu5Gc
2.1 Neu5Gc对人体的潜在危害
2.2 Neu5Gc检测方法的研究进展
2.3 降低红肉中Neu5Gc致病风险的研究现状
3 研究目的与意义
第二章 荧光高效液相色谱法应用于Neu5Gc分析的确立及优化
1 材料和方法
1.1 材料与试剂
1.2 仪器与设备
1.3 方法
1.4 分析方法
2 结果与分析
2.1 DMB与Neu5Gc衍生后的紫外吸收检测结果
2.2 DMB衍生结合HPLC-FLD检测Neu5Gc
2.3 样品衍生前添加磷酸后测得的色谱图
2.4 绘制标准曲线与工作曲线
2.5 精密度，重复性，以及灵敏度的测定
2.6 回收率的测定
2.7 稳定性
3 本章小结
第三章 不同红肉及加工肉制品中Neu5Gc含量差异的比较
1 材料和方法
1.1 材料与试剂
1.2 仪器与设备
1.3 方法
1.4 分析方法
2 结果与分析
3 本章小结
及其品质的影响
1 材料和方法
1.1 材料与试剂
1.2 仪器与设备
1.3 方法
1.4 分析方法
2 结果与分析
2.1 不同油炸温度对牛肉中Neu5Gc的影响
2.2 不同蒸煮时间牛肉及其汤中Neu5Gc含量的变化
3 本章小结
第五章 体外解离Neu5Gc酶制剂的筛选
1 材料与方法
1.1 材料与试剂
1.2 仪器与设备
1.3 方法
1.4 计算
1.5 分析方法
2 结果与分析
2.1 不同酶制剂对Neu5Gc 的间接解离效果
2.2 不同酶制剂对Neu5Gc的直接解离效果
3 本章小结
总结与展望
参考文献
致谢
在读期间科研情况
声明
原 创 性 声 明
