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第一章绪论
1.1中国饮料业的发展现状
1.2饮料产业与糖的联系
1.3国内外酸性絮凝物的研究现状
1.3.1酸性絮凝物的成分研究
1.3.2酸性絮凝物的形成机理和控制去除研究
1.3.3酸性絮凝物检测方法的研究进展
1.4研究目标、研究内容和解决的问题
1.4.1研究目标
1.4.2研究内容
1.4.3解决的关键问题
第二章酸性絮凝物的基本成分分析
2.1前言
2.1.1甘蔗和混合汁的成分
2.1.2混合汁的成分
2.1.3酸性絮凝物的提取
2.2多糖的检测
2.2.1引言
2.2.2糖含量的测定
2.2.3单糖组成分析
2.2.4糖链的序列测定
2.3蛋白质的测定
2.3.1实验原理
2.3.2实验仪器和试剂
2.3.3实验步骤
2.3.4实验结果
2.4淀粉的测定
2.4.1实验材料和方法
2.4.2实验结果
2.5灰分的测定
2.5.1实验材料与方法
2.5.2结果讨论
2.6脂肪类的测定
2.6.1实验原理
2.6.2实验操作
2.6.3测定结果
2.7酸性絮凝物的基本成分确定
2.8本章小结
第三章外界因素的影响
3.1介质的影响
3.1.1实验材料和方法
3.1.2实验结果及分析
3.2 pH的影响
3.2.1实验材料和方法
3.2.2实验结果及分析
3.3锤度的影响
3.3.1实验材料和方法
3.3.2实验结果
3.4超声波振荡的影响
3.4.1实验材料和方法
3.4.2实验结果及分析
3.5贮存温度对形成酸性絮凝物的影响
3.5.1实验材料和方法
3.5.2实验结果及分析
3.6几种因素的相互影响
3.6.1因素的选取及实验方法
3.6.2结果与讨论
3.6.3小结
3.7本章小结
第四章酸性絮凝物的成分相互作用
4.1前言
4.2多糖对酸性絮凝物形成的影响
4.2.1实验材料和方法
4.2.2实验结果
4.3蛋白质对酸性絮凝物形成的影响
4.3.1实验材料和方法
4.3.2实验结果
4.4淀粉对酸性絮凝物形成的影响
4.4.1实验材料和方法
4.4.2实验结果
4.5多糖、蛋白质和淀粉之间相互作用对酸性絮凝物形成的影响
4.5.1实验材料和方法
4.5.2实验结果
4.5.3小结
4.6确定蛋白质和直链淀粉的最优组合条件
4.7酸性絮凝物的形成机理
4.8本章小结
第五章酸性絮凝物的快速检测方法的提出
5.1酸性絮凝物的快速检测方法的提出
5.2酸性絮凝物快速检测方法的校正
5.2.1实验材料与方法
5.2.2实验结果
5.3酸性絮凝物检测方法
5.3.1强化类方法
5.3.2测定含量类方法
5.4几种酸性絮凝物检测方法的比较
5.4.1对亚硫酸法糖厂白糖进行检测
5.4.2对碳酸法糖厂白糖进行检测
5.5本章小结
第六章总结与展望
6.1总结
6.2研究的创新点
6.3研究的不足之处
6.4研究的意义
6.5展望
参考文献
致谢
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