木薯淀粉的非晶化及其交联辛烯基琥珀酸淀粉酯的制备和性能研究

摘要

以乙醇溶剂法合成的非晶木薯淀粉(N-NS)为原料,三偏磷酸钠(STMP)和辛烯基琥珀酸酐(OSA)为变性剂,采用一步法和三步法制备非晶交联辛烯基琥珀酸淀粉酯(N-COSAS)。以结合磷含量(CP)、取代度(DS)、粘度(η)为评价指标,通过单因素和正交试验,探讨STMP用量(占淀粉干基的质量分数),交联时间、交联温度、交联pH值和酯化时间、酯化温度、酯化pH值诸因素对产物的CP、DS和η等理化性质的影响,同时采用傅立叶红外光谱仪(FT-IR)、扫描电镜(SEM)、X-射线衍射仪(XRD)和差示扫描量热仪(DSC)等现代分析仪器对产物的分子结构、颗粒形貌、结晶结构和热稳定性进行表征。
　　理化性能测试表明,一步法合成的N-1-COSAS的DS、CP、特性粘度[η]要比三步法合成的N-3-COSAS的大,糊化温度比N-3-COSAS的低。N-COSAS糊的剪切稀化现象符合指数曲线变化规律,具有一定的触变性,与温度的依赖关系符合Arrhenius方程;同时,N-COSAS糊透明度、表观粘度、熔点均比原淀粉低,凝沉性较原淀粉弱,耐酸耐碱性也较原淀粉强。合成工艺表明,用一步法合成低粘度N-COSAS的较佳工艺条件为:在加入STMP1.5％时,交联反应的时间、温度和pH值分别为4h,45℃和10.0,酯化反应的时间、温度和pH值分别为3h、35℃和8.5。
　　结构分析表明,N-COSAS在1600cm–1附近出现了辛烯基C=C特征吸收峰,表明酯化反应的发生;N-COSAS的结晶度均比原淀粉低,峰的弥散程度与N-NS相似,且晶型变成了V型;N-COSAS颗粒表面比N-NS更加粗糙,热稳定性优于N-NS。

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第一章 绪论

1.1淀粉简介

1.2 淀粉预处理方法的研究概况

1.4 复合变性（含交联酯化）淀粉的研究概况

1.5课题的研究意义与研究内容

第二章 木薯淀粉的非晶化及其交联辛烯基琥珀酸淀粉酯的一步法和三步法合成

2.1 引言

2.2 实验材料和仪器

2.3 一步法和三步法的合成

2.4 两种方法合成的产品性质和结构对比方法

2.6 本章小结

第三章 低粘度非晶交联辛烯基琥珀酸淀粉酯的合成工艺

3.1 实验材料和仪器

3.2 实验方法

3.4 正交试验

3.5 对比与验证实验

3.6 本章小结

第四章 低粘度非晶交联辛烯基琥珀酸淀粉酯的理化性质

4.1 实验材料和仪器

4.2 实验方法

4.3 结果与讨论

4.4 本章小结

第五章 低粘度非晶交联辛烯基琥珀酸淀粉酯的结构分析

5.1 实验材料和仪器

5.2 实验方法

5.3 结果与讨论

5.4 本章小结

第六章 结论与展望

6.1 结论

6.2 展望

参考文献

致谢

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