生鲜农产品冷链物流风险分析

摘要

生鲜农产品作为农产品中的一个特殊分支，与人们的日常生活息息相关。随着人民生活水平的日益改善和物质生活条件的逐步提升，对生鲜农产品的需求日益增多，且呈现出多样化趋势。与一般农产品相比，生鲜农产品对整个流通过程的要求更加严苛，冷链物流的运作情况极为重要。然而我国的冷链物流起步较晚，技术及设备水平相对落后，也没有系统的行业标准来支持与保障其高效运行，导致生鲜农产品的质量与安全问题突出，整个流通过程风险较大。充分认识生鲜农产品冷链物流中存在的各项风险，明确应有的防控手段与措施，对保证产品品质与促进物流发展具有重大的理论和现实意义。
　　本文将生鲜农产品流通中的运作风险作为研究对象，深入剖析其发展现状以及存在的问题，系统地进行风险识别与评估，对风险防范提出相应的策略。主要研究内容有：
　　(1)查阅大量国内外相关文献，阐述生鲜农产品冷链物流的基本理论，分析其运作特点，描述其发展现状，列举存在的主要问题。详细梳理生鲜农产品冷链物流作业过程，利用Arena仿真软件再现其运作流程，确定集结、储存、分拣及运输为核心作业环节，并针对各环节展开风险识别工作，确定风险因素。
　　(2)对于识别出的进货作业计划风险、质量和农药残留检测风险等31个风险因素，运用解释结构模型分析因素之间存在的相互影响关系。通过计算可达矩阵，将风险因素划分为三个层次进行解释。运用模糊软集合理论建立风险评价模型，针对某生鲜农产品流通中心的具体运作情况，计算核心作业环节的风险值，确定运输作业是整个冷链物流中风险程度最高的环节，同时验证了风险评价模型的可行性和有效性。
　　(3)依据生鲜农产品冷链物流风险识别、分析以及评价的结果，从企业管理水平、技术水平、企业人员素质、设备水平和周边环境等角度，提出针对各环节的风险控制措施，以及对于整个流程的风险防范对策。

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1 绪论

1.1 研究背景与意义

1.2 国内外研究动态

1.3 研究内容与思路

2 生鲜农产品冷链物流分析

2.1 生鲜农产品冷链物流概述

2.2 生鲜农产品冷链物流现状

2.3 生鲜农产品冷链物流流程

2.4 本章小结

3 生鲜农产品冷链物流风险识别

3.1 Arena仿真软件概述

3.2集结环节风险识别

3.3 储存环节风险识别

3.4 分拣环节风险识别

3.5运输环节风险识别

3.6 本章小结

4 生鲜农产品冷链物流风险评价

4.1 基于解释结构模型的主要风险因素分析

4.2 软集合理论

4.3 基于模糊软集合的风险评价

4.4 A企业实例分析

4.5 本章小结

5 生鲜农产品冷链物流流程风险控制

5.1 各环节风险比较

5.2 各环节风险控制措施

5.3 整体过程风险防范对策

5.4 本章小结

6 结论与展望

6.1 本文的主要工作

6.2 前景展望

致谢

参考文献

攻读学位期间的研究成果