龙眼壳与龙眼核多酚的分离纯化、结构鉴定及抗氧化活性

摘要

近十年来，多酚因其具有较好的抗氧化性和自由基清除能力向备受关注。本文以龙眼壳与龙眼核为原料，探讨了多酚的提取与分级纯化工艺，采用FRAP法和DPPH自由基清除法对其抗氧化性进行了评价，利用HPLC—ESI—MS和MALDITOFMS对多酚结构进行了初步分析。 通过对龙眼壳与龙眼核的成分分析，发现龙眼壳中粗纤维含量达11％，龙眼核中淀粉含量约35％；二者多酚含量均达4％以上。通过对福建省十二个龙眼品种的测量发现，不同品种间及不同部位(皮、肉与核)中的总多酚、单宁和原花色素的含量均有明显差异，但多酚含量与FRAP值成正相关性，说明多酚是龙眼具有抗氧化性的主要贡献者。根据FRAP值，“乌龙岭”、“油潭本”、“东壁”、“‘八一’早”和“水涨”五种龙眼具有用于天然抗氧化剂开发的可能性。 通过单因素实验和正交试验优化了龙眼壳与龙眼核多酚的提取工艺条件：丙酮浓度50％(v/v)，料液比1：100(g/mL)，浸提温度70℃，浸提时间2h，超声20min，浸提三次，龙眼壳多酚得率为52.9mg/g：丙酮浓度50％(v/v)，料液比1：140(g/mL)，浸提温度50℃，浸提时间2h，超声20min，浸提三次，龙眼核多酚得率为62.1mg/g。 采用SephadexLH-20柱层析对龙眼壳粗提物(LPCE)和龙眼核粗提物(LSCE)进行了纯化，分别得到LPCE—1～7和LSCE—1～6。利用HPLC测定了各馏分中五倍子酸(GA)和鞣花酸(EA)的含量，发现GA主要存在于LPCE-2和LSCE—3中，含量分别为7.49mg/g和36.75mg/g；EA主要存在于LPCE—4～5和LSCE-2～4中，含量最高达81.22mg/g。 利用HPLC—ESI—MS对各馏分中多酚结构的分析检测出包括GA和EA在内的十七种已知和十种未知酚类化合物，并通过MALDITOFMS进一步证实了龙眼壳中缩合单宁的存在，其聚合度从二到十。 利用FRAP法和DPPH自由基清除法测定了LPCE-2～7与LSCE—1～6和溶剂萃取法得到的各相LPCE—Ⅱ～Ⅳ与LSCE—Ⅱ～Ⅳ的抗氧化性。其中，LPCE—6和L，SCE-2、LPCE—Ⅱ和LSCE—Ⅱ的抗氧化性最好。结合对多酚结构的分析可知，龙眼壳与龙眼核的抗氧化性与其所含的水解单宁有关。

目录

文摘

英文文摘

声明

第一章文献综述

1.1龙眼

1.1.1龙眼简介

1.1.2龙眼果的加工利用现状

1.2龙眼壳与龙眼核

1.2.1龙眼壳

1.2.2龙眼核

1.3多酚

1.3.1多酚的概念与分类

1.3.2植物原料的前处理及多酚的提取

1.3.3多酚的分离纯化

1.4多酚的分析与结构鉴定

1.4.1多酚的定量方法

1.4.2各种多酚定量方法的比较

1.4.3植物多酚的结构鉴定

1.5植物多酚的生物学活性

1.5.1多酚的抗氧化性

1.5.2多酚的自由基清除能力

1.6本论文的主要研究内容

第二章龙眼壳与龙眼核的成分分析

2.1引言

2.2材料与方法

2.2.1试剂与仪器

2.2.2实验材料

2.2.3实验方法

2.2.4龙眼核中淀粉的提取与性质测定

2.3结果与讨论

2.3.1标准曲线

2.3.2龙眼壳与龙眼核的主要成分

2.3.3龙眼核中淀粉的性质

2.4本章小结

第三章福建省主要龙眼品种中多酚含量及其抗氧化性

3.1前言

3.2材料与方法

3.2.1试剂及仪器

3.2.2样品来源

3.2.3样品前处理

3.2.4提取过程

3.2.5测量方法

3.2.6实验设计

3.3结果与分析

3.3.1 FRAP法标准曲线

3.3.2不同水果中多酚含量及其抗氧化性

3.3.3不同龙眼品种的多酚含量及其抗氧化性

3.4本章小结

第四章龙眼壳与龙眼核多酚的提取工艺优化

4.1引言

4.2材料与方法

4.2.1实验材料

4.2.2试剂与仪器

4.2.3实验方法

4.3结果与讨论

4.3.1提取溶剂系统的影响

4.3.2单因素分析

4.3.3正交试验

4.3.4超声波辅助浸提的影响

4.4.5验证实验

4.4本章小结

第五章龙眼壳与龙眼核多酚的纯化、初步结构鉴定及其抗氧化活性

5.1引言

5.2材料与方法

5.2.1试剂与仪器

5.2.2实验原料

5.2.3龙眼壳与龙眼核中多酚的提取

5.2.4 Sephadex LH-20柱纯化

5.2.5高效液相色谱

5.2.6 HPLC-MS检测条件

5.2.7总抗氧化能力的测定

5.2.8 DPPH自由基清除能力

5.3结果与分析

5.3.1 Sephadex LH-20柱纯化

5.3.2 HPLC洗脱条件的考察及GA与EA的含量测定

5.3.3 HPLC-MS分析

5.3.4抗氧化性分析

5.4本章小结

第六章龙眼壳与龙眼核中缩合单宁的分析

6.1前言

6.2材料与方法

6.2.1主要试剂与仪器

6.2.2实验方法

6.3结果与讨论

6.3.1溶剂法萃取分级

6.3.2抗氧化性分析

6.3.3 Sephadex LH-20柱纯化

6.3.4 MALDI TOF质谱分析

6.4本章小节

结论与建议

参考文献

附表

在学期间所发表的论文

致谢