鹿蹄草提取物的抑菌作用和应用研究

摘要

本文对鹿蹄草提取物的抑菌作用和应用进行了研究。结果如下： (1)采用平板菌落计数法和测量菌落直径法测定了鹿蹄草提取物对食品中常见污染菌的抑制效果，探讨了浓度、温度、pH值等对其抑菌效果的影响。 (2)鹿蹄草素耐热性一般，其在高温下抑菌活性降低；鹿蹄草素在pH值为6.0或6.5时抑菌活性最强。 (3) 草莓防腐应用试验的研究结果表明，鹿蹄草提取物具有明显的抑菌效果，它延缓了果实的腐败，并在一定时间上抑制了霉菌和细菌的进一步生长，起到了保鲜的作用。同时，加有鹿蹄草提取物的保鲜液，与空白保鲜液对照相比，其明显减缓了可溶性固形物、维生素C等营养物质的降低幅度，并且减少了果实的失重，从而延长了草莓的保鲜期。

目录

文摘

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第一章文献综述

引言

第二章鹿蹄草提取物抑菌特性的研究

1实验材料与方法

1.1实验材料

1.2实验仪器与设备

1.3实验方法

2结果与讨论

2.1滤纸片扩散法鉴定鹿蹄草握取物的抑菌能力

2.2不同浓度鹿蹄草提取物的抑菌效果比较

2.3介质pH值对鹿蹄草提取物抑菌效果的影响

2.4鹿蹄草提取物的耐热性试验

2.5鹿蹄草提取物对微生物的作用时间与抑菌率的关系

2.6鹿蹄草提取物与盐或糖的协同抑菌作用试验

2.7不同有机溶剂的提取物抑菌效果的比较

3 小结

本章参考文献

第三章鹿蹄草素抑菌机理的初步研究

1实验材料与方法

1.1实验材料

1.2实验仪器与设备

1.3实验方法

2结果与讨论

2.1最小抑菌浓度

2.2温度对鹿蹄草素抑菌活性的影响

2.3不同pH值对鹿蹄草素抑菌活性的影响

2.4 鹿蹄草素对细菌利用营养物质的影响

2.5鹿蹄草素对细菌体内琥珀酸脱氢酶(SDH)的影响

2.6鹿蹄草素对细菌体内苹果酸脱氢酶(MDH)影响

2.7扫描电镶观察

2.8透射电镜观察

3小结

本章参考文献

第四章鹿蹄草提取物在草莓防腐保鲜中的应用研究

1实验材料与方法

1.1实验材料

1.2实验仪器与设备

1. 3测定指标与方法

1.4数据处理

2.结果与讨论

2.1感观品质的变化

2.2腐烂指数

2.3失重率

2.4可溶性固形物

2.5总酸

2.6维生素C

2.7微生物

3 小结

本章参考文献

第五章结论和后期研究设想

1结论

1.1鹿蹄草提取物的抑菌作用

1.2鹿蹄草素的抑菌机理

1.3鹿蹄草提取物在草莓保鲜中的应用

2创新点

3后期的研究设想

致谢

攻读硕士学位期间发表的论文