中国咖啡企业核心竞争力识别与评价研究——以星巴克（中国）为例

摘要

目前，全球经济增长放缓，我国的加工制造等行业受到了致命的冲击，中国的经济发展态势呈现出了复杂的格局，然而，与此相反的是，国内咖啡饮品等消费行业却增长迅速。咖啡作为世界三大饮料之首，已成为国际贸易中继石油之后的第二大原料产品，在全球期货市场中，咖啡期货热度也是仅次于石油期货。随着人们对物质生活要求的日益提高，咖啡文化得到了很多人的追捧和青睐，成为了具有生活品质感的象征之一。国内的咖啡企业虽然在短时间内经历了快速的发展，但品牌影响力和知名度都不高。国内咖啡消费市场的不断完善，促使我国咖啡行业在机遇与挑战的竞争环境中发展。近年来，面对庞大的中国咖啡消费市场，许多国际咖啡企业不断涌入中国，以各种方式寻求投资合作，国外品牌的入驻，使得本土的咖啡企业遭受国际和国内的双重竞争压力。要想在日益激烈的市场竞争中求生存、谋发展，就必须把企业的发展定位在企业的核心竞争力的识别与培育方面。这是我国咖啡行业发展所面临的严峻现实挑战。
　　星巴克作为全球最大的咖啡巨头，入驻中国近20年，一直保持着高速的增长，到现在，中国市场已经成为星巴克的第二大国际市场，星巴克是如何长期保持企业的核心竞争力的，本文重点通过企业核心竞争力的理论分析、咖啡企业核心竞争力的构成要素分析、咖啡品牌企业核心竞争力个案分析等，全面探讨咖啡企业在企业核心竞争力建设方面所存在的问题，提出理论分析模型，通过模型分析，进而提出提升星巴克核心竞争力的建设可行性方案，对国内咖啡连锁行业的良性发展具有重要的理论和现实意义。一方面，专门针对国内咖啡企业核心竞争力的研究几乎没有，而国内的咖啡连锁行业却经历了快速的发展，理论指导的滞后与企业的快速发展形成了鲜明的矛盾，本文就是借助企业核心竞争力建立的普遍理论，为咖啡企业建立有针对性的核心竞争力理论框架，建立咖啡连锁行业的竞争力模型，丰富咖啡行业管理和发展的理论和实践成果，以指导咖啡行业、企业更好地发展。另一方面，在国内咖啡连锁企业不断拓展的形势下，开店数量的快速增长与实际运营、内部管理流程、顾客服务满意度、产品的持续创新等方面的矛盾，在一定程度上制约了咖啡企业的可持续快速发展，因此，迫切需要建立企业的竞争意识和可持续发展意识，培育核心竞争力，为咖啡运营企业可持续快速发展提供理论依据。
　　本文创新性地提出了咖啡企业核心竞争力概念。首先对中国咖啡行业的核心竞争力研究背景和意义进行了分析，作为论文研究的起点。紧接着研究与论文相关的核心竞争力理论基础，包括了资源理论、价值链理论等，同时提出了本文的研究框架；其次，本文构建了咖啡企业核心竞争力指标体系，采用层次分析法和模糊综合评价方法建立了咖啡企业核心竞争力的识别和评价模型，对于咖啡企业培育核心竞争力提出可实施的步骤和方法。在此基础上，本文选取了星巴克（中国）进行实证研究，提出了星巴克（中国）核心竞争力的培育路径。提出的培育路径旨在促进企业的核心竞争力来保持品牌的持续竞争力和发展的问题。
　　总之，本文通过对文献和案例的研究，实证的运用PEST分析、五力模型、价值链分析等方法综合分析咖啡行业的核心竞争力所在，并构建咖啡企业核心竞争力的识别要素体系。本文希望能够为国内咖啡企业的核心竞争力的研究提供一些参考依据，同时为改进星巴克（中国）的核心竞争力提高方面提供一些参考性的意见和方针，也为企业制定新的战略方针提供一些新的参考方法。

目录

第1章 绪论

1.1 选题背景与问题提出

1.2研究目的与研究意义

1.3 研究思路与内容

1.4 研究方法与技术路线图

第2章 理论基础与国内外研究现状

2.1 核心竞争力基本概念

2.2相关理论基础

2.3 国内外研究现状

第3章 咖啡企业核心竞争力的环境、构成要素和评价模型

3.1 咖啡企业核心竞争力的内涵和特征

3.2 咖啡企业宏观、行业环境分析

3.3 咖啡企业价值链分析和竞争力构成要素

3.4 咖啡企业竞争力指标体系构建

3.5 咖啡企业核心竞争力识别和评价模型

第4章 星巴克（中国）核心竞争力识别与评价

4.1 星巴克（中国）发展概况

4.2 星巴克（中国）的主要竞争对手分析

4.3 星巴克（中国）的内部优势劣势分析

4.4 星巴克（中国）核心竞争力识别

4.5星巴克（中国）核心竞争力的模糊综合评价

第5章 星巴克（中国）核心竞争力培育的策略选择

5.1 重视企业文化

5.2 重视质量管理

5.3 重视营销的培育

5.4 重视管理的培育

第6章 结论与展望

6.1 论文的结论与不足

6.2 未来研究展望

参考文献

附件

致谢