中国动物源性食品安全管理体系分析与研究

摘要

近年来，动物源性食品安全问题已经成为当今世界共同瞩目的焦点问题，动物源性食品安全问题引发的技术壁垒日趋复杂，中国动物源性食品的出口举步维艰。本文通过作者查阅大量资料以及实地调查，对中国动物源性食品安全现状进行分析研究，同时对国际上各种动物源性食品安全管理体系进行探讨，研究建立适合中国国情又能与国际接轨的动物源性食品安全管理体系。通过调查研究，作者认为目前中国动物源性食品安全控制水平与外国发达国家相比存在着较大差距，食品安全现状十分令人担忧。国内疫情复杂多变、兽药残留超标严重、防疫体系不健全、管理方法落后、监管力度不够、检测能力低下、屠宰加工企业水平参差不齐等因素严重阻碍了中国动物源性食品的发展，因此建立能与世界接轨的、科学的动物源性食品安全管理体系十分必要。本文从建立科学的动物防疫体系，转变政府职能，建立“从农场到餐桌的”的HACCP管理体系，完善市场准入制度，建立与世界接轨的法律法规体系等几个方面阐述了作者对这一体系所进行的研究。

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第一章引言

1.1动物源性食品安全问题已经成为当今世界共同瞩目的焦点

1.2动物源性食品安全问题引发的技术壁垒

1.3中国动物源性食品出口遇到的问题

1.4研究目的

第二章中国动物源性食品安全现状分析和研究

2.1安全动物源性食品生产因素和环节

2.2中国动物源性食品生产现状分析和研究

第三章国际动物源性食品安全管理体系分析和研究

3.1食品法典委员会的食品安全工作

3.2世界贸易组织与食品安全

3.3美国的动物源性食品安全管理体系

3.4加拿大的食品安全管理体系

3.5日本的动物源性食品安全管理体系

3.6欧洲畜产品安全生产控制措施

3.7中国与外国发达国家动物源性食品安全控制对比分析

第四章中国动物源性食品安全管理体系探讨

4.1转变政府职能

4.2建立与国际接轨的法律法规和标准体系

4.3推行市场准入制度

4.4推行HACCP管理体系

4.4.1HACCP的基本原理

4.4.2HACCP在中国的应用

4.4.3动物源性食品生产源头—饲料厂、饲养场的HACCP建立

4.5建立健全中国动物防疫体系

第五章结论和创新

参考文献

致 谢

附录

作者简历