葡萄酒中白藜芦醇及其糖苷异构体的快速测定方法研究

摘要

本文建立了葡萄酒中白藜芦醇及其糖苷异构体的固相萃取方法。目标组分用C18固相柱萃取，固相柱在使用前依次用乙酸乙酯、96％乙醇、12％乙醇活化，样品过柱后，依次用去离子水和12％乙醇(pH=8.0)淋洗，真空下将柱抽干后，用乙酸乙酯洗脱。经测定，此固相萃取方法对反式白藜芦醇和反式白藜芦醇苷的萃取回收率分别为98.7％和98.3％。　　不同品质的葡萄酒中白藜芦醇的含量不同。一般来说，高品质的葡萄酒中含有高含量的白藜芦醇，人工勾兑的葡萄酒中白藜芦醇的含量很少或根本没有。因此，通过对白藜芦醇含量的测定，可实现对葡萄酒品质的评价和真假葡萄酒的识别，这正是本研究工作的意义。

目录

文摘

英文文摘

独创性声明和关于论文使用授权的说明

第一章绪论

1.1白藜芦醇的分布及理化特性

1.2白藜芦醇的生物活性和药理作用

1.3白藜芦醇顺、反式的转化

1.4葡萄酒中的白藜芦醇

1.5葡萄酒中的酚类物质

1.6白藜芦醇的检测分析

1.7本课题的研究内容、目的和意义

第二章葡萄酒中白藜芦醇的固相萃取

2.1引言

2.2材料与方法

2.3结果与讨论

2.4小结

第三章薄层荧光扫描测定法

3.1引言

3.2材料与方法

3.3结果与讨论

3.4小结

第四章葡萄酒中白藜芦醇的SPE-HPLC测定法

4.1引言

4.2材料与方法

4.3结果与讨论

4.4小结

第五章结论与建议

5.1结论

5.2建议

参考文献

致谢

作者简介