玉米中产毒黄曲霉生长预测模型的建立及在风险评估中的应用

摘要

对储藏期玉米中的微生物，主要是霉菌的存在状况作了分析，对其中存在的霉菌进行分离、鉴定，鉴定出三种真菌属的真菌。对所鉴定出的霉菌的生理生化特性进行分析，综合文献资料描述及实际情况，确定研究的目的菌为玉米储藏过程中可能污染并产生严重危害的黄曲霉，对黄曲霉菌在不同环境条件下的生长变化情况作了研究。 参考玉米储藏实际可能出现的环境温度，选取五种不同温度(15℃，20℃，25℃，30℃，35℃)和相对湿度(75％，80％，85％，90％，95％)建立黄曲霉菌的生长预测模型。用Gompertz、Boltzmann和Logistic三种模型分别拟合不同生长条件下黄曲霉菌落生长的延滞期、比生长速率和最大生长值结果之间的对比结果显示，Gompertz模型相对开放，所拟合出的值都不大符合实际情况，偏差较大，拟合得出数据不能很好的作为黄曲霉生长预测依据。而Iogistic和Boltzmann模型拟合所得数据稳定，这两种模型拟合出曲线的拟合优度R<,2>均达到0.98以上，标准误小于0.5，可以作为玉米储藏环境条件选择的依据，并在此基础上得出了比生长速率与温度回归的二级模型。 测定了三种不同的环境温度(15℃，25℃，35℃)和相对湿度(75％，85％，95％)条件下黄曲霉毒素的产生量。实验培养条件下培养到20 d时，不同条件下毒素量最低有1.337 ng/g，最高可达1.480ng/g。在此基础上进行黄曲霉毒素的风险评估，实验数据可作为黄曲霉毒素储藏期暴露评估的结果，与通过大量调查研究得出的人体剂量反应评估结果结合，可以得出合理的风险评估结果。

目录

文摘

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声明

第一章绪论

1.1引言

1.2造成玉米污染的主要因素

1.3预测微生物学理论及其在玉米储藏中的应用

1.3.1预测微生物学的研究内容

1.3.2预测微生物学的研究方法

1.3.3预测微生物学的应用

1.4黄曲霉毒素风险评估

1.4.1黄曲霉毒素的污染概况

1.4.2风险评估的步骤

1.4.3预测微生物学与风险评估的结合

1.5课题研究的内容和意义

1.5.1研究内容

1.5.2研究意义

第二章储藏期玉米中有害霉菌的分离鉴定

2.1引言

2.2材料与主要试剂、设备

2.2.1实验材料

2.2.2主要仪器和设备

2.3实验方法

2.3.1样品处理和培养

2.3.2储藏期玉米中有害霉菌的分离与鉴定

2.3.3有害霉菌的进一步鉴定

2.4结果与讨论

2.4.1霉菌鉴定结果

2.4.2本章小结

第三章储藏期玉米中黄曲霉生长预测模型的建立

3.1引言

3.2材料与方法

3.2.1实验菌株

3.2.2培养基

3.2.3实验器材

3.2.4菌落生长实验

3.2.5建模理论

3.2.6模型拟合软件

3.3结果与分析

3.3.1 PDA培养基培养黄曲霉菌落直径的生长变化

3.3.2玉米为生长基质的培养基与PDA培养基对比

3.3.3一级模型的建立

3.3.4二级模型的建立

3.4本章小结

第四章黄曲霉毒素含量的测定及风险评估

4.1引言

4.2黄曲霉毒素含量的ELISA测定

4.2.1实验材料与前处理

4.2.2黄曲霉毒素的提取

4.2.3 ELISA法检测黄曲霉毒素含量

4.3 ELISA测定结果与分析

4.3.1 O.D％随时间变化情况

4.3.2毒素含量的变化情况

4.4黄曲霉毒素风险评估

4.4.1风险评估目标

4.4.2模型模拟方法

4.4.3风险评估的流程

4.5本章小结

第五章结论及建议

5.1结论

5.1.1建模选取目的微生物分析

5.1.2模拟模型的选取和应用分析

5.2建议

参考文献

致谢

个人简介

附录