厦门地区海产品中多环芳烃污染水平及膳食暴露评估研究

摘要

膳食是多环芳烃(PAHs)进入人体的主要途径。PAHs具有亲脂性，在含脂肪类食物如海产品中容易富集。厦门地区位于东南沿海，海产品在居民日常膳食中消费比重较大，其食用安全性也受到人们的广泛关注。本论文在建立高效液相色谱-紫外、荧光联用法检测水产品中16种PAHs的方法的基础上，对厦门地区居民日常膳食量较大的几种海产品进行调查，分析其体内16种PAHs，并初步进行膳食暴露评估。主要研究内容以下:
　　(1)建立了高效液相色谱-紫外、荧光联用法检测海产品中16种PAHs的方法。方法经过优化后，线性范围为1～30μg·kg-1，线性相关系数均大于0.997。16种PAHs添加浓度为5.0～20μg·kg-1时，加标回收率为71.2％～101％。芘、苯并[a]蒽、(苊)、苯并[b]荧蒽、苯并[k]荧蒽、苯并[a]芘和二苯并[a，h]蒽的定量限为0.5μg·kg-1，萘、苊、芴、菲、蒽、荧蒽、苯并[g，h，i]苝和茚并[1，2，3-cd]芘的定量限为1.0μg·kg-1，苊烯的定量限为5.0μg·kg-1。方法的批间批内相对标准偏差均在15％以内，符合国家标准检测方法的要求。
　　(2)在全市范围内，针对居民日常膳食量较大的几种海产品开展调查。在厦门市6个区的超市和农贸市场采集居民日常食用量较大的海产品共计198个样品，其中鱼类样品共90个，虾类30个，贝类60个，蟹类18个。采用本实验研究建立的PAHs检测方法检测样品，研究结果如下:
　　1)厦门市市售海产品中16种PAHs含量均处于较低水平。其中萘、芴、菲、荧蒽、芘和苯并[g，h，i]苝的检出率较高，其他PAHs检出率较低。总PAHs含量最高为贝类，平均总含量为7.72μg·kg-1，其次为鱼类（6.23μg·kg-1）和虾类(5.69μg·kg-1)，最低为蟹类(5.10μg·kg-1)。海捕海产品PAHs含量高于养殖产海品。
　　2) PAHs含量与生物生活环境及体内脂肪含量等因素密切相关，脂肪含量越高，生活环境中多环芳烃含量越高，海产品中PAHs的残留水平越高。
　　3)海产品中低分子量PAHs含量占总PAHs比例最高，达到72.7％～85.1％。中分子量PAHs与高分子量PAHs含量占总PAHs比例相当，分别为5.3％～16.1％和9.6％～16.8％。
　　(3)根据EPA膳食暴露模型和健康风险模型得出居民摄食海产品对PAHs的摄入量和致癌风险值。结果显示:
　　厦门地区居民对PAHs的摄入量均处于较低水平。不论性别，摄入量较大的人群为15～59岁人群，其次为60岁以上人群，最低为0～14岁人群。
　　厦门地区所有人群的致癌风险均低于可接受的水平，低于优先级风险值。不论性别，PAHs终生致癌风险依次为:0～14岁人群＞60岁以上人群＞15～59岁人群。0～14岁人群男性对PAHs的终生致癌风险大于女性，15～59岁人群和60岁以上人群，女性对PAHs的终生致癌风险略大于男性。

目录

声明

摘要

主要符号表

第1章 前言

1．1 研究背景

1．2 多环芳烃简介

1．3 国内外水产品中多环芳烃的污染现状

1．3．1 国内水产品中PAHs残留状况

1．3．2 国外水产品中PAHs污染水平

1．4 PAHs暴露模型研究概况

1．5 PAHs健康风险评估模型研究现状

1．6 PAHs分析方法研究现状

1．6．1 萃取方法

1．6．2 净化与富集

1．6．3 检测方法

1．7 选题意义及拟开展的研究

第2章 水产品中16种PAHs检测方法的探讨

2．1 前言

2．2 实验部分

2．2．1 试剂与仪器

2．2．2 水产品样品前处理

2．2．3 色谱条件

2．3 结果与分析

2．3．1 前处理条件的优化

2．3．2 色谱条件和检测波长的选择

2．3．3 线性范围和灵敏度

2．3．4 准确度和精密度

2．4 小结

第3章 厦门地区海产品中多环芳烃污染水平

3．1 前言

3．2 样品采集

3．2 样品测定

3．3 结果分析与讨论

3．3．1 养殖海产品中PAHs的污染水平

3．3．2 养殖海产品中PAHs各组分分布特征

3．3．3 不同养殖海产品污染水平比较

3．3．4 不同海产品PAHs组成特征

3．3．5 海捕海产品中PAHs污染水平

3．3．6 养殖与海捕海产品PAHs残留水平比较

3．3．7 不同采集时间的海产品PAHs污染水平

3．3．8 厦门海产品中PAHs来源分析

3．4 小结

第4章 居民食用海产品引起的PAHs暴露评估

4．1 前言

4．2 不同年龄段人群海产品摄入量

4．3 人群暴露量研究方法

4．3．1 PAHs暴露量的计算

4．3．2 PAHs暴露量

4．4 健康风险评估

4．4．1 健康风险评估研究方法

4．4．2 人群食用海产品产生的健康风险

4．5 小结

第5章 总结

致谢

参考文献

在学期间发表的学术论文