食堂を併設した業務用厨房の換気?空調設計手法に関する研究(その4)実厨房においてエアコン吹出気流がフード周辺気流に及ぼす影響

摘要

AC気流が直接向かうフードにおいて捕集率が 大きく落ちる可能性が高いことが分かった。また、AC気 流がフードに衝突して拡がる気流もフード周辺気流に影 響を与える。今後は実験及びCFDでAC及びパンカール一 バーがフード捕集性能に及ぼす影響を、吹出気流の発生位 置?角度?風量をパラメータとして、より詳細に測定する。