机译:使用模拟模型在肉中加热引起的蛋白质物理化学变化的动力学:(1)热量和氧化剂的相对影响
机译:使用模拟模型在肉中加热引起的蛋白质物理化学变化的动力学:(2)纤维类型,过氧化物和抗氧化剂的影响
机译:干热过程中的理化参数强烈影响乳清蛋白的胶凝特性
机译:肉组成和加热参数对蛋白质理化状态的综合作用
机译:妊娠和哺乳期间补充红肉或糖对母体繁殖,母体和近代血液参数以及后代身体成分的影响
机译:粉虫幼虫组成的影响及选择参数对挤出肉类模拟的物理化学性质
机译:肉的成分和加热参数对蛋白质理化状态的综合影响
机译:冷冻脱水肉与蛋白质组成及加工处理的水分结合特性研究。