Effet de la température de pasteurisation sur l'immunoglobuline G, la viscosité et la viabilité des pathogènes dans le colostrum bovin

摘要

Les veaux ayant manqué de transfert passif sont davantage susceptibles de maladie et de décès que les veaux ayant profité d'une absorption adéquate d'immunoglobuline G (IgG) du colostrum. Bien que le colostrum soit vital pour la santé des veaux,il peut aussi servir de vecteur pour des pathogènes tels que Salmonella spp, Listeria monocytogenes, Escherichia coli, Mycoplasma bovis et Mycobacterium avium subsp. paratuberculosis (MAP), l'agent étiologique de la maladie de Johne. La pasteurisationen vrac à des températures et pour des durées traditionnelles (63 °C pendant 30 minutes) tue les pathogènes dans le colostrum, mais elle détruit de grandes quantités d'IgG. Notre objectif était de déterminer si nous pouvions appliquer une température inférieure sur une plus longue période pour détruire les pathogènes tout en conservant la teneur et l'activité de l'IgG.