2T14食用藍藻スピルリナが生産する細胞外高分子物質EPSに関する研究

摘要

植物と同様の酸素発生型光合成を行う藍藻は、様々な環境に生息し地球環境の維持に大きく貢献している。アフリカの塩湖であるチャド湖から単離された糸状性藍藻Arthrospira platensis（通称、スピルリナ）は、螺旋状の細胞形態の藍藻である（図1）（1）。古くから現地で食されており現在では健康食品や色素の材料として産業的に生産されている。塩湖から単離されたスピルリナは好塩性、好アルカリ性形質を有しており、開放環境においても無菌的に大量培養することが可能である (2)。