厨房の労働環境が生産性に与える影響に関する研究その１ アンケート調査の概要と相関分析の結果について

摘要

本報（その1）では厨房の労働環境が生産性に与える影響についてアンケート手法により調査・分析を実施した。以下に得られた知見を列記する。