fat and sodium reduction; sensory analysis; instrumental texture;
机译:减少和替代猪肉脂肪对钠含量降低的小口径非酸性发酵香肠在整个存储期间的理化,仪器和感官特性的影响
机译:乳酸钾,偏硅酸钠,过氧乙酸和酸化的亚氯酸钠的单一抗微生物干预处理对未接种的碎牛肉脂质,器械颜色和感官特征的影响
机译:乳酸钾,甲基磺酸钠,过氧乙酸或酸化亚氯酸钠处理过的牛肉饰边作为单种抗菌剂处理后的地面牛肉,其微生物,仪器颜色和感觉特性
机译:脂肪和钠降低对肝脏浆料仪器和感官特征的影响
机译:绞牛肉加工中抗菌处理的静电雾化,仪器颜色,感官颜色,口味和香气特性
机译:煮熟的香肠中的钠添加剂减少:对物理化学感官和微生物特征的影响
机译:脂肪和钠的减少对肝酱的仪器和感官特性的影响