试论中国茶叶的发展和利用

摘要

中国是最早发现茶、利用茶的国家,中国人最懂得饮茶的真谛.但对茶的利用,几千年来,至今还滞留在传统意义上的利用,没有突破茶作为一种饮料的范畴.而在这方面,国外有不少国家,它们在将茶作为饮料的同时,积极开展茶的综合利用和精深加工,使茶叶产业链不断得到延伸.近年来，我国茶产业规模快速扩张的背后，一些深层次的问题正在日益暴露出来。要有效化解这些隐患，有效方法之一是着力改变目前过分依靠“一产扩张”的发展模式，切实解决制约茶叶精深加工产业发展的瓶颈，培育产业新的增长点，实现产业的转型升级。其中，发展茶叶精深加工是当务之急、重中之重。茶叶精深加工产品开发，重点是开发夏秋茶资源和利用茶叶加工副产品。笔者认为，要加强茶叶综合利用和精深加工研究，为市场提供多样化茶叶产品。建议国家要将“发展茶叶精深加工”纳入农业、科技、食品、医药保健等相关产业发展规划，并组织实施。重点围绕“茶叶功能成分终端产品产业化”这一目标，在茶饮料、茶食品、茶保健品、茶食品添加剂、茶叶饲料添加剂、茶日化用品等方面，各选择1-2个终端产品进行重点开发，力求取得突破。有关部门要发挥各自特长与优势，围绕目标，通力协作。茶叶主管部门要承担起牵头与协调任务，切实加强茶叶原料基地建设；产品研发机构要积极开发科技含量高的茶叶精深加工终端产品，并协助企业实现产业化；企业要积极开拓市场，做强品牌，做大产业：茶文化工作者要做好“茶为国饮，健康消费”的宣传与推介，进一步扩大消费。共同为弘扬茶文化，推动茶产业，发展茶经济，促进茶旅游，使茶产业链从饮茶向吃茶、用茶、玩茶方向发展，为造福人民作出新贡献。