新型优质发酵及酶解饼粕蛋白饲料资源开发利用现状与展望

摘要

近年来,中国蛋白饲料资源对外依存度逐年提高,饲料资源的短缺已成为制约中国饲料工业和养殖业发展的瓶颈.中国各类饲用饼粕,尤其是杂粕资源丰富,但由于其饲用价值不高,或含有多种毒素,饲料的工业化生产中没有得到高效合理地利用.因此,开展蛋白饲料原料开发与高效利用关键技术研究非常迫切.微生物发酵和酶解由于具有独特的优势,已得到研究者和业界的重视,并取得了一系列进展和成果,但仍存在许多要解决的技术问题.本文针对上述问题,对微生物发酵与酶解技术在蛋白饲料资源开发领域应用的特点和研究现状进行了综述,提出了该领域进一步的研究和发展方向. 发酵和酶解都属于在植物性蛋白饲料资源开发利用中的生物技术手段，统称为生物蛋白饲料，两种技术都极大地改善了植物蛋白饲料的营养特性，扩大了其在饲料中的应用范围。中国的发酵工业已取得了长足的发展，微生物发酵对大豆、棉籽及菜籽饼粕中的有毒有害物质及抗营养因子的去除效果明显，对蛋白质大分子降解为小肤等的作用显著，能提高蛋白质及NSP类营养物质的消化利用率，达到节约饲料消耗的目的。通过新型发酵豆粕、棉粕及菜粕等产品开发，不仅能使饼粕中抗营养因子及有毒有害物质进一步降低到一个最低的水平，而且能使饼粕总蛋白分子的肤键降解50%以上，这在开发小肤营养产品和功能性肤产品方面将有很大的潜力。另外应用生物技术如酶工程技术，可开发高蛋白质含量的浓缩蛋白等系列产品如大豆、棉籽、菜籽浓缩蛋白(CP≥65%)，这也将进一步扩大饼粕饲料产品的用途。总之，以植物蛋白生产的新型生物蛋白饲料作为一个新型的饲料资源，无论从理论上还是实践上，均需要进一步发展和完善，尤其在检测技术、评价技术、掺杂使假的防控上应引起各方重视。随着微生物学、饲料学等众多学科的交叉发展，菌体蛋白开发技术将会有所飞跃，这对缓解中国饲料原料紧张局面，推动饲料工业和畜牧业的发展都具有广阔的前景。