产腺苷甲硫氨酸酿酒酵母半胱氨酸补料工艺的研究

摘要

对酿酒酵母生物合成腺苷甲硫氨酸发酵过程进行工艺优化，研究了半胱氨酸添加量、半胱氨酸添加时间、碳源对菌体浓度和SAM产量的影响。结果表明,在10 L发酵罐中,发酵16h时,补加半胱氨酸至浓度2mmol/L,发酵36h时菌体(DCW)合SAM浓度分别达到15.4g/L和4.11g/L;在此基础上,更换糖蜜为碳源,并在还原糖浓度低于5g/L时,流加糖蜜,相当于还原糖的流加速率为0.8g/L/h,发酵36h时菌体浓度和SAM产量分别为15.5g/L和5.02g/L；经过发酵工艺优化,发酵液中SAM浓度提高了43.8％。